Суп-пюре из батата

Батат превосходит картофель по содержанию клетчатки, железа и кальция. Его клубни содержат много крахмала (до 30%), глюкозу, минеральные соли, витамины и провитамины. Если вы никогда не пробовали сладкий картофель, начать знакомство с ним лучше всего с нежного супа-пюре.   

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Охлаждение

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 184 килокалорий
• Повод: Масленица

Ингредиенты на 3 порции

• батат 2 шт.
• морковь 1 шт.
• лук 2 шт.
• молоко кокосовое 1 банка (400 г)
• масло сливочное 100 г
• соль 1 ч. л.
• перец по вкусу
• лимон 1/1, шт.
• сахар 2 ст. л.

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Батат очистить.
3. Нарезать произвольно.
4. Нашинковать лук, нарезать морковь.
5. В кастрюле растопить сливочное масло.
6. Высыпать в кастрюлю морковь.
7. Обжарить до полуготовности, добавить лук.
8. Когда овощи станут мягкими, добавить батат.
9. Обжаривать 5—6 минут.
10. Влить полстакана воды.
11. Тушить до полной готовности овощей.
12. При необходимости добавить еще полстакана воды.
13. Добавить кокосовое молоко.
14. Проварить 4—5 минут.
15. Пюрировать блендером.
16. Вернуть кастрюлю на огонь, довести до кипения.
17. Добавить по вкусу соль, сахар и сок лимона.
18. Подавать, посыпав красным перцем и украсив зеленью.