Рулет из свинины с курицей и грибами

Праздничное необычное блюдо, которое можно подать как в качестве горячего, так и как холодную закуску. Как и большинство рецептов, рецепт мясного рулета можно использовать как основу для модификаций — например, проложить между слоями мяса проложить сыровяленую ветчину или целиком обернуть рулет в бекон.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Мясные рулеты, фаршированное мясо, Мясо
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 292 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Белые грибы сушеные 20 г
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Чеснок дольки 2 шт.
• Растительное масло 20 мл
• Петрушка 10 г
• Соль ¾ ч. л.
• Свиная вырезка 400 г
• Перец черный молотый ¼ ч. л.
• Куриное филе 400 г

Пошагово

1. Сушеные грибы замочите в холодной воде, чтобы они стали мягкими. Тем временем обжарьте до прозрачности измельченные лук и чеснок, затем добавьте туда нарезанные грибы. Посолите и готовьте 10 минут на среднем огне, подливая понемногу жидкость, оставшуюся от замачивания грибов. В конце посолите и добавьте измельченные листья петрушки.
2. Вырезку надрежьте вдоль, прорезая не до конца, чтобы раскрыть ее, как книгу. Накройте пищевой пленкой и отбейте, чтобы получился пласт толщиной не больше 1 см. Смажьте растительным маслом, посолите и поперчите.
3. Куриное филе тоже надрежьте в самом толстом месте и отбейте до получения плоского широкого куска. Старайтесь отбивать равномерно, чтобы не порвать мясо.
4. На свинину уложите куски курицы так, чтобы они покрыли почти всю площадь мяса, посолите и поперчите. На середину выложите грибную начинку, заверните мясо и скрепите зубочистками. Чтобы при запекании рулет не развернулся, зигзагообразно скрепите зубочистки хлопчатобумажной нитью.
5. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке, обернув фольгой, в течение 40 минут. Затем раскройте фольгу, увеличьте жар до 200 градусов и готовьте еще 20 минут, периодически поливая рулет образовавшимся соком. Когда мясо будет готово, удалите нитки и зубочистки.
6. Нарежьте рулет поперек и подавайте, полив мясным соком.