Казан котлеты в кастрюле

Порадуйте любимого сытной закуской родом из Азербайджана

Очень хорошее сочетание овощей с мясом. Сытно и вкусно.

Я нашла этот рецепт в старой книге рецептов Азербайджанской кухни. Решила приготовить. Азербайджанская кухня очень сытная, насыщенна витаминами. Рецепт этот относится к категории летних рецептов, но думаю его можно готовить и зимой, не добавляя баклажан.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Котлеты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч 35 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 62 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Фарш мясной 600 гр
• Картошка 5 шт.
• Лук репчатый 200 гр
• Баклажаны 4 шт.
• Болгарский перец 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Укроп 50 гр
• Кинза, кориандр 50 гр
• Базилик 50 гр
• Соль 50 гр
• Перец черный молотый по вкусу
• Куркума по вкусу

Пошагово

1. Ингредиенты.
2. Лук очень мелко порезать.
3. Зелень покрошить.
4. Добавить лук и зелень к фаршу.
5. Если нет свежего базилика добавить сушёный.
6. Добавить в фарш соль, чёрный перец, куркуму и одно яйцо.
7. Всё тщательно перемешать и отложить пока фарш в сторону.
8. Порезать баклажаны кругляшками.
9. . .. и картофель.
10. Лук, перец порезать мелкой соломкой.
11. . .. помидоры.
12. Выложить в сковороду лук и помидоры.
13. Следом картофель и баклажаны.
14. С помощью холодной воды сформировать вот такие питочки.
15. Поверх овощей выложить наши котлеты.
16. Сверху перец.
17. Опять помидоры и лук.
18. Картофель и баклажаны.
19. Котлеты и перец.
20. Последний слой картофель и баклажаны.
21. Лук порезать очень мелко или перекрутить в мясорубке и добавить к фаршу.
22. Кинзу и укроп порезать мелко, смешать с фаршем.
23. Добавить сушёный базилик и одно яйцо, перемешать.
24. Добавить соль, чёрный молотый перец и куркуму по вкусу. Отложить фарш на время.
25. Все овощи помыть.
26. Баклажаны и картофель очистить от кожуры, перец очистить от семян.
27. Нарезать картофель и баклажаны кругляшками, перец, лук и помидоры не крупной соломкой.
28. Взять глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, выложить 1-й слой половину лука и помидор, за ними картофель и баклажаны, далее из фарша при помощи холодной воды сформировать питочки, выложить поверх овощей так, чтобы они не соприкасались. Поверх питочков выложить половину нарезанного перца. Далее повторить шаги, выложить лук и помидоры, затем картофель и баклажаны, следом питочки и перец и так пока не закончится фарш. Последний слой выложить баклажаны и картофель.
29. Налить пол стакана воды и по желанию можно положить грамм 100 сливочного масла, но я его не использовала, так как фарш очень жирный.
30. Поставить на тихий огонь и тушить под закрытой крышкой до готовности мяса и овощей.
31. Блюдо желательно подавать с соусом кефир+ чеснок, но можно и без него.