Рагу из кролика по-мальтийски

Сложный рецепт рагу из кролика по-мальтийски мальтийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 1 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Мальтийская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 1 килокалорий

Ингредиенты на 7 порций

• помидоры – 3 шт. среднего размера
• масло оливковое – 6 ст. л.
• горошек зеленый консервированный или мороженный – 1 стакан
• бульон куриный – 1 л
• паста томатная – 1 ст. л.
• картофель – 4 шт. среднего размера
• тимьян – 4 веточки
• соль – 3 щепотки
• чеснок – 6 зубчиков
• мука – горсть
• петрушка свежая нарезанная – 1 небольшой пучок
• вино белое сухое – 1,25 стакана
• лист лавровый – 2 шт.
• морковь – 3 шт. среднего размера
• кролик средний с потрошками – 1 шт.
• лук репчатый – 2 луковицы
• смесь 4 перцев – 1 щепотка

Пошагово

1. На помидорах сделать крестообразный надрез, погрузить на несколько секунд в кипящую воду, сразу переложить в холодную воду. Очистить помидоры от кожицы, мелко порубить, смешать с томатной пастой и измельченным чесноком, листьями петрушки и тимьяном. В миске смешать муку, соль и перец.
2. Кролика порезать на крупные куски. Печень и почки крупно нарезать, отложить в сторону. Остальные куски обвалять в муке. В глубокой сковороде с жаропрочной ручкой или утятнице разогреть масло, обжарить кролика до золотистого цвета. Добавить нашинкованный перьями лук и порезанные крупными кусками очищенные морковь и картофель. залить белым вином, довести до кипения.
3. Добавить потрошки, горошек, томатную смесь и лавровый лист. Еще раз довести до кипения, накрыть крышкой и переставить в разогретую до 150&degС духовку, готовить 30 мин. Затем влить половину бульона и запекать еще 30 мин., добавить оставшийся бульон и готовить еще 40 мин.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.