Шашлык из баранины с лимоном

Как театр начинается с вешалки, так и шашлык начинается с правильного маринада. Тот маринад, который я использую, еще ни разу не подводил и шашлык получался замечательным. Надеюсь, вам пригодится.

Шашлык из баранины с лимоном готовится следующим образом. Сначала порежьте мясо, попутно удаляя сухожилия, пленки и жир. Жир отложите, он еще пригодится. Лук крупно порежьте, немного разомните его с солью и смешайте с мясом. Добавьте к мясу специи, пару ложек растительного масла и гранатовый сок. Перемешайте и маринуйте в прохладном месте 5-6 часов. На шампура нанизывайте чередуя кусочки мяса с кусочками срезанного ранее жира. Жарьте на мангале до готовности и подавайте на стол горячим. Приятного аппетита!

Количество порций: 5

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Шашлык
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 6 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 232 килокалорий
• Повод: На природу

Ингредиенты на 5 порций

• Мякоть баранины — 2 Килограмма
• Лук — 1 Килограмм
• Головка чеснока — 1 Штука
• Лимон — 1 Штука
• Растительное масло — 2 Ст. ложки
• Гранатовый сок — 0,5 Стакана
• Черный перец молотый — 1 Чайная ложка
• Кориандр — 1 Чайная ложка
• Красный молотый перец — 1 Чайная ложка
• Сушеный базилик — 1 Чайная ложка
• Сушеный тимьян — 1 Чайная ложка
• Зира — 0,5 Чайных ложки
• Соль — По вкусу

Пошагово

1. Удалите с баранины пленки и жилки, жир срежьте и отложите в сторону.
2. Порежьте мясо аккуратными кусочками и сложите в миску.
3. Порежьте лук полукольцами, немного разомните его руками с солью, чтобы он пустил сок, и добавьте к мясу. Хорошо перемешайте.
4. Теперь добавляем к мясу специи – возьмите по чайной ложке свежемолотого черного перца, кориандра, молотого красного перца, сушеного базилика, сушеного тимьяна, пол чайной ложки зиры.
5. Затем добавьте в мясо очищенный чеснок и две столовых ложки масла. Хорошо разомните мясо с луком и специями.
6. Выдавите в мясо сок лимона.
7. Затем влейте пол стакана гранатового сока, еще раз перемешайте и оставьте мариноваться часов на 6, а лучше на ночь.
8. Маринованное мясо надевайте на шампур чередуя с кусочками срезанного ранее бараньего жира. Жарьте на мангале до готовности. А затем сразу подавайте на стол.