Скумбрия в горячем маринаде

Простой рецепт скумбрии в горячем маринаде русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 227 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Желирование

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 227 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 5 порций

• скумбрия (среднего размера) 2 шт.
• соль 2 ст. л.
• сахар 1 ч. л.
• бальзамический уксус 100 г
• соевый соус 50 г
• масло оливковое 100 г
• петрушка (зелень)
• специи (паприка, перец горошком, гранули)

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Рыбу обезглавить и вычистить брюшко от внутренностей, хорошенько промыть.
3. Затем, придерживая тушку ладонью, сделать глубокий разрез вдоль позвоночной кости и осторожно ее вытащить.
4. Теперь надо вырезать оставшиеся косточки из середины.
5. Для этого сделать два надреза — с той и с другой стороны от косточек, стараясь не повредить кожу, и вытянуть всю полоску — она легко отделяется.
6. Из филе удалить косточки плавников.
7. Повторить операцию с другой половиной.
8. Приготовить маринад: смешать уксус, соевый соус, сахар, специи, половину соли, перемешать до полного растворения соли и сахара.
9. Влить масло.
10. Еще раз перемешать, чтобы получилась эмульсия.
11. Поставить маринад нагреваться.
12. В это время аккуратно присыпать рыбу оставшейся солью со всех сторон и выложить в подходящую посуду.
13. За маринадом надо приглядывать, помешивая — важно, чтобы он стал горячим, но не закипел (оптимальная температура 70—80 градусов).
14. Когда маринад нагреется, добавить в него мелконарезанную зелень петрушки и снять с огня.
15. Быстро перемешать венчиком и залить маринадом рыбу.
16. Закрыть крышкой и оставить на полчаса.
17. Готово! Приятного аппетита!Советы: Подобным образом можно готовить любую жирную рыбу — тунец и семга получаются просто отлично (правда, их нужно резать на относительно маленькие кусочки, чтобы они успели промариноваться) Приготовленную таким образом рыбу можно подавать в теплом или в холодном виде.
18. Оставшийся маринад ни в коем случае не выбрасывайте! Его можно использовать как заправку для салатов или добавлять в супы.