Штрейзель — посыпка для булочек и пирогов

Штрейзельная крошка — отличное дополнение к любым пирогам или булочкам. Для приготовления такой крошки обычно используется сахар, мука и сливочное масло. Стандартные пропорции для штрейзеля — это 2 порции сахара, 2 порции муки и 1 порция сливочного масла.

Такой посыпкой очень хорошо украшать различные сдобные булочки. Например, для меня, в детстве, самой вкусной была ярославская булочка, посыпанная хрустящей сладкой крошкой.

Сегодня мы сделаем 3 вида штрейзеля: классический, миндальный и с добавлением кокосовой стружки. В зависимости от того, что вы планируете посыпать крошкой, состав штрейзеля можно менять. Миндальная посыпка хороша для пирогов с фруктовой начинкой, например с вишней или малиной.

А для пирогов с творожной начинкой я частенько добавляю в штрейзель кокосовую стружку. Ещё можно добавлять мюсли или овсяные хлопья.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 92 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 6 порций

• Штрейзель классический
• Масло сливочное 50 г
• Мука пшеничная 100 г
• Сахар 100 г
• Штрейзель миндальный
• Масло сливочное 60 г
• Миндаль 50 г
• Мука пшеничная 80 г
• Сахар 100 г
• Штрейзель кокосовый
• Кокосовая стружка 50 г
• Масло сливочное 50 г
• Мука пшеничная 80 г
• Сахар 60 г

Пошагово

1. Для приготовления классического штрейзеля нам понадобятся мука, сливочное масло и сахар.
2. Холодное масло режем кубиками.
3. Отправляем его в глубокую миску. Туда же добавляем сахар и муку.
4. Перетираем всё до состояния мелкой крошки. Делать это лучше быстро, чтобы масло не растаяло. Готовую крошку убираем на 30 минут в холодильник.
5. Для миндального штрейзеля понадобятся миндаль, мука, мягкое сливочное масло и сахар.
6. Миндаль перемалываем в блендере или в мельничке.
7. Соединяем вместе молотый миндаль, муку, сливочное масло комнатной температуры и сахар.
8. Перетираем все компоненты до состояния мелкой крошки. Убираем штрейзель в холодильник на 30 минут.
9. Для штрейзеля с кокосовой стружкой нам понадобятся мука, мягкое сливочное масло, сахар и сама стружка.
10. Здесь процесс ещё проще. Смешиваем все ингредиенты и перетираем руками до состояния крошки. Убираем в холодильник.
11. У меня штрейзель был заготовлен для сдобных булочек разной формы (тесто можно использовать любое дрожжевое). Перед посыпкой булочки необходимо чем - нибудь смазать. Например, желтком, молоком или просто водой.
12. Выпекаем булочки до румяного цвета в духовке, при 180°С в течение 40 минут.
13. Готовые булочки подаём с молоком или чаем. А оставшийся штрейзель можно упаковать и хранить в морозилке.