Хотя приготовление этого супа отличается от традиционных щей, однако именно кислая капуста придает этому блюду невероятный вкус и аромат. Щи из квашенной капусты были и остаются одним из самых популярных видов супа в традиционной российской кухне.Характеристики рецептаНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Первые блюдаСложность рецепта: Несложный рецептТехнология приготовления: ТушениеВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 216 килокалорийПовод: ПовседневныйИнгредиенты на 4 порцииКапуста квашеная0,5 кгЛук репчатый1 штПетрушка (корень)1 штГрибы (соленые) 50 гКартофель4 штМасло растительное рафинированное3 ст. л.Лавровый лист1 штПетрушка (рубленая) 30 гСольПерецПошаговоЛук чистим и режем кубиком, петрушку моем и нарезаем соломкой. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло и пассеруем овощи до золотистого цвета. Добавляем отжатую от рассола квашеную капусту и грибы, закрываем крышкой и тушим на тихом огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой.В кастрюлю наливаем 1,2 л воды и, когда закипит, кладем очищенную и нарезанную кубиком картошку. После того как картошка сварится, половину разминаем и добавляем в густой картофельный отвар тушеную капусту. Приправляем лавровым листом и оставляем на тихом огне еще на 10 минут.При подаче посыпаем рубленой зеленью петрушки.Кстати, кислота квашеной капусты не дает развариться картофелю, поэтому мы их готовим отдельно.