Лимонный тарт с меренгой

Принцип французского лимонного тарта простой — нужно подготовить три слоя и соединить их вместе.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 21
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 270 килокалорий
• Повод: 8 Марта, К чаю, День Св. Валентина, Рождество

Ингредиенты на 4 порции

• Желток (Для тарта) — 2 шт
• Мука — 170 г
• Сахар — 65 г
• Масло — 100 г
• Ванилин — 10 г
• Разрыхлитель — 1/1, ч. л.
• Лимон (для курда) — 2 шт
• Желток — 4 шт
• Сок лимона — 115 мл
• Сахар — 75
• Масло — 60 г
• Белок (для безе) — 6 шт
• Сахар — 1 стак.

Пошагово

1. 1 слой - песочное тесто. Итак начнем. В большую миску насыпать: - 170 г.
2. муки; - 65 г.
3. сахара; - 10 г.
4. ванили; - 1/1, ч.
5. л.
6. разрыхлителя; - 100 г.
7. масла; - 2 желтка; Тщательно, замесить тесто.
8. По своей структуре, тесто должно крошиться.
9. Выкладываем тесто в форму, и аккуратно разравниваем по бортикам.
10. Излишки срезаем.
11. Далее, нужно поместить тесто в морозилку, минут на 15.
12. 2 слой - лимонный курд. Натереть на мелкой терке цедру большого лимона (либо 2-х маленьких).
13. Сильно измельчать не стоит.
14. Выжмите сок лимонов (115 гр. ).
15. Отделите желтки от белков, понадобится 4 желтка.
16. Соберите в чаше или сразу в сотейнике сахар (75 гр. ), сливочное масло (60 гр. ), лимонный сок, цедру и желтки.
17. На среднем огне в сотейнике нагревайте массу, постоянно помешивая венчиком.
18. Как только, масса загустеет и начнет пузыриться, снимите с огня.
19. Курд - готов! Достаем тесто из морозилки.
20. Прокалываем вилочкой, чтобы тесто не вздувалось.
21. После, ставим в духовку при 200 гр.
22. на 15-20 минут.
23. 3 слой - меренга (безе) Из оставшийся 6 яиц, взбить безе.
24. Постепенно добавляем 1 ст.
25. сахара.
26. Тщательно взбить, до образования острых пиков.
27. Настало время собрать наш тарт.
28. Сверху выкладываем ровным слоем наш лимонный курд.
29. Третий слой - украшаем меренгой.
30. Далее, необходимо вновь поставить в духовку при 100 гр.
31. до готовности меренги.