Кекс с апельсиновым джемом

Ещё 1 вариант полюбившейся всем «Зебры». Даже не могу сказать, что я старалась испечь именно «Зебру». Просто мне нравится сочетание тёмного и светлого теста, а к нему вприкуску — апельсиновый джем с корочками.

Форму я взяла маловатую для этих пропорций. Думаю, что лучше всего выпекать кекс в продолговатой форме, а джем добавлять в самом конце, поверх всего теста. Тогда он не опустится на дно и не соберётся в одном месте. Для разжижения теста с какао я использовала сливки 33%, но можно взять обычное молоко. Яйца использовала крупного размера.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 191 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 5 порций

• Джем апельсиновый 3 ст. л.
• Какао порошок 2 ст. л.
• Крахмал картофельный 50 г
• Масло сливочное 180 г
• Мука пшеничная 150 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 170 г
• Сахар ванильный 1 ч. л.
• Сливки 33% 3 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления кекса с апельсиновым джемом возьмём муку, сахар, масло, яйца (очень крупные или 4 шт. поменьше), разрыхлитель, ванильный сахар, какао, 1 щепотку соли, апельсиновый джем.
2. Масло комнатной температуры взбить венчиком до побеления.
3. Всыпать постепенно сахар, не переставая взбивать.
4. По 1 добавлять яйца, продолжая взбивать миксером до получения пышной массы.
5. Просеять в тесто муку, разрыхлитель, 1 щепотку соли. Добавить ванильный сахар.
6. Получается такое пышное тесто. Разделить его произвольно на 2 части.
7. В 1 из них добавить какао и сливки (или молоко). Должно получиться одинаковое по консистенции тесто, что тёмное, что светлое.
8. Тесто выкладывать ложкой в форму для выпечки, чередуя светлое и тёмное.
9. На середине процесса я добавила по кругу апельсиновый джем. Советую делать это в самом конце.
10. Доложить оставшееся тесто и сделать разводы вилкой. Выпекать около 1 часа, в разогретой до 175°С духовке. Лучинка должна оставаться сухой, а кекс должен пружинить.
11. Готовому кексу дать полностью остыть в форме, накрыв полотенцем. Мой кекс слишком поднялся и закрыл центр формы.
12. Затем освободить кекс от формы и смазать апельсиновым джемом или украсить по своему желанию. Я ещё посыпала его миндальными лепестками. Приятного чаепития!