Плов с зеленым горошком (Масала хари матар пулау)

Непростой рецепт плова с зеленым горошком (Масала хари матар пулау) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 491 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 491 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Рис басмати 1 стакан
• Топленое сливочное масло 3 столовые ложки
• Кешью 40 г
• Семена тмина 1 чайная ложка
• Зеленый перец 1 г
• Вода 430 мл
• Тертый имбирь ½ столовой ложки
• Зеленый горошек ¾ стакана
• Куркума 1 чайная ложка
• Гарам - масала ½ чайной ложки
• Соль 1 чайная ложка
• Изюм 60 г
• Зелень 3 столовые ложки

Пошагово

1. Рис басмати перебрать, промыть и высушить. Если используете рис «Каролина», то перебирать и промывать не нужно.
2. Разогрейте топленое или растительное масло в тяжелой полуторалитровой кастрюле с тефлоновым покрытием на умеренно слабом огне. Добавьте кешью, миндаль или арахис и жарьте, постоянно помешивая, до золотисто - коричневого цвета. Выньте орехи шумовкой.
3. Слегка усильте огонь и всыпьте в кастрюлю семена тмина, зеленый острый перец и тертый имбирь. Перемешайте и поджаривайте пряности до тех пор, пока семена тмина не станут коричневыми. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, около 2 минут.
4. Влейте воду, добавьте свежий зеленый горошек (если вы используете его), куркуму, гарам масалу, изюм, соль и травы. На сильном огне доведите воду до кипения.
5. Когда вода закипит, сделайте огонь минимальным, закройте плотно прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит 20–25 минут (в зависимости от сорта риса), пока вся вода не впитается и рис не станет мягким и воздушным. Если вы используете мороженый зеленый горошек, положите его в дуршлаг и разморозьте под струей горячей воды. Этот горошек надо добавить через 15 минут после того, как вы закрыли кастрюлю крышкой. Снимите крышку и быстро опрокиньте горошек на поверхность риса. Вновь закройте крышку и продолжайте варить 5–10 минут, пока вся вода не впитается и рис не станет воздушным.
6. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 минут, чтобы нежные зерна обрели прочность. Перед самой подачей снимите крышку, всыпьте жареные орехи и взрыхлите горячий рис вилкой.

Автор: Ямуна Деви «Индийская вегетарианская кухня»