Лимонный кекс на манке с финиками и глазурью из йогурта.

Каждый день нашей жизни уникален, и лишь от нас зависит то, как он начнётся и как закончится. Плохих дней не бывает, бывают плохие мысли. Каждый день - это выбор, положительный или отрицательный. Достаточно одного неприятного телефонного звонка с утра пораньше, чтобы настроить меня негативно, а в последствии достаточно приготовить вот такой кекс, чтобы всё вернулось на круги своя и настроение стало позитивным. Как говорится: Если жизнь подкинула тебе пару кислых лимонов, то сделай из них лимонад!, так вот я бы сказала ...сделай из них кекс! Итак, кекс спаситель, на основе манной крупы с ярко-выраженным лимонным вкусом, нежной структурой. Добавление фиников совсем не обязательно, я их кладу скорее для красоты и разнообразия, мне нравиться как выглядит испечённый кекс, как странный цветок с чёрными лепестками. А, глазурь из йогурта в сочетании с этим кексом, это верх совершенства.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Кексы, Крупы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 296 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Мука пшеничная 180 г
• Манка, манная крупа 120 г
• Разрыхлитель теста 5 г
• Соль ¼ ч. л.
• Молоко 60 мл
• Яичный желток 3 шт.
• Растительное масло 120 мл
• Сахар (песок) 140 г
• Лимонный сок 50 мл
• Цедра лимонная тертая 3 ч. л.
• Яичный белок 3 шт.
• Финики 60 г
• Йогурт натуральный 100 мл
• Сахарная пудра 70 г
• Ванильный сахар 1 ч. л.

Пошагово

1. Все сухие ингредиенты: муку, манную крупу, разрыхлитель и соль смешиваем вместе с помощью венчика.
2. В отдельной емкости смешиваем вместе: молоко, желтки, растительное масло, сахар, лимонный сок и лимонную цедру. Перемешиваем.
3. Жидкие ингредиенты вливаем в сухие и перемешиваем до однородного состояния.
4. Белки взбиваем до мягких пиков, так чтобы были немного текучие, и добавляем в общую массу, перемешиваем силиконовой лопаткой или венчиком.
5. Форму 23 см диаметром, смазываем маслом и посыпаем мукой. Из фиников удаляем косточки, разрезаем пополам и выкладываем на дно формы. Поверх фиников выкладываем тесто. Выпекаем кекс 35-40 минут при температуре 180°.
6. Чтобы сделать глазурь, нужно смешать вместе йогурт, сахарную пудру и ванильный сахар. Поливаем кекс глазурью, когда он немного остынет.