Острое рагу из телятины

Телятина считается самым полезным мясом за обилие легко усваивающихся аминокислот и минеральных веществ. Но, в отличии от говядины, телятина от слишком долгого приготовления становится жёсткой. Конечно, вкус блюда зависит не только от мастерства хозяйки, но и от свежести продуктов. Поэтому, перед тем как купить мясо — внимательно осмотрите кусок: если жир кремово-белый, а мясо — ярко-красное, значит, оно свежее и от молодого бычка. Если же кусок тёмно-красного цвета, а жир жёлтый, то это мясо старого животного и его лучше не брать.

Готовить свежую телятину — сплошное удовольствие! В процессе готовки она не теряет в объёме и легко поддаётся любым манипуляциям. К тому же, блюда из телятины — диетические. Одно обязательное условие: при кулинарной обработке её необходимо доводить до полной готовности. Недоваренное или недожаренное мясо телёнка обладает неприятным специфическим вкусом и плохо усваивается.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 133 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 8 порций

• Лук репчатый 2 г
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Перец чили свежий 1 шт.
• Сок томатный 500 мл
• Соль 2 ч. л.
• Телятина 500 г
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Для рагу возьмите: телятину, репчатый лук, чеснок, перец чили, томатный сок (свежие помидоры или томатную пасту).
2. Мясо нарежьте на небольшие кусочки.
3. Нарежьте полукольцами лук, а перец и чеснок колечками.
4. В разогретую сковороду добавьте пару столовых ложек масла и обжаривайте мясо 10 минут.
5. В кастрюле с толстым дном, в небольшом количестве масла обжарьте лук, чеснок и перец чили.
6. Через 3 минуты добавьте столовую ложку муки, перемешайте и прожарьте ещё 1 минуту.
7. Муку надо размешать так, чтобы не осталось комочков.
8. Влейте томатный сок, посолите и тушите 20 минут.
9. В форму выложите мясо.
10. Залейте телятину томатным соусом.
11. Накройте форму фольгой и отправляйте запекаться на 90 минут в разогретую до 180 °С духовку.
12. Подавайте к столу горячим.