Торт Пляцок «Клубника в шоколаде»

Я просто влюблена в пляцоки. Этот пляцок - один из моих любимых. Готовить его легко и на столе он смотрится просто потрясающе. 

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: кухня
• Тип блюда: Выпечка, Рецепты тортов
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

• Время подготовки:
• Время приготовления:
  
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 252 килокалорий
• Повод: На праздник, На Новый год, 8 Марта, На день рождения, День Св. Валентина

Ингредиенты на 6 порций

• Печенье (для теста №1) — 125 г
• Мука (для теста №1) — 150 г
• Разрыхлитель (для теста №1) — 1/1, ч. л.
• Сахар (для теста №1) — 75 г
• Ванильный сахар (для теста №1) — 1 пакет.
• Сливочное масло (для теста №1) — 125 г
• Мука (для теста №2) — 200 г
• Какао (для теста №2) — 15 г
• Разрыхлитель (для теста №2) — 2 ч. л.
• Сахар (для теста №2) — 125 г
• Яйцо (для теста №2) — 4 шт
• Растительное масло (для теста №2) — 50 мл
• Натуральный йогурт (для теста №2) — 125 г
• Молочный шоколад с йогуртовой начинкой (для начинки №1) — 100 г
• Клубника (для начинки №1) — 500 г
• Сахар (для начинки №1) — 50 г
• Желатин (для начинки №1) — 20 г
• Сливки 35% (для начинки №1) — 400 мл
• Шоколад молочный (для начинки №2) — 100 г
• Натуральный йогурт (для начинки №2) — 400 г
• Сахарная пудра (для начинки №2) — 75 г
• Желатин (для начинки №2) — 10 г
• Белый шоколад (для украшения) — 50 г
• Растительное масло (для украшения) — 2 ст. л.

Пошагово

1. Для теста №1: Положить печенье в пакет и прокатать по нему скалкой, чтобы получилась крупная крошка. Муку, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель переложить в миску, перемешать. Добавить растопленное сливочное масло. Всыпать раскрошенное печенье, замесить тесто. Выложить тесто в проложенную пекарской бумагой форму и разровнять по дну.
2. Для теста 2: Просеять в миску муку, добавить разрыхлитель и какао. Все перемешать. Положить все остальные ингредиенты, взбить миксером. Тесто вылить поверх песочной основы и печь в прогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Охладить. Охлаждать можно в форме, не вынимая коржа, а можно вынуть и охладить на решетке. После чего вернуть корж назад в форму.
3. Для начинки №1: Шоколад мелко порубить. Промытую и обсушенную клубнику нарезать небольшими кусочками, засыпать сахаром и перемешать.
4. Желатин залить холодной кипяченой водой (5 ст. л) и отставить на 15 минут для набухания. За это время сливки взбить до устойчивых пиков. Миску с желатином поставить в кастрюльку с горячей водой и при постоянном помешивании прогреть до растворения желатина (не кипятить). В миску с желатином добавить 2 столовые ложки взбитых сливок, перемешать и быстро выложить всю массу в остальные сливки. Перемешать. Засыпать в сливки клубнику и шоколад, перемешать. Полученную массу выложить поверх коржа, разровнять. Поставить форму с коржом холодильник на 30-60 минут.
5. Для теста 2: Просеять в миску муку, добавить разрыхлитель и какао. Все перемешать. Положить все остальные ингредиенты, взбить миксером. Тесто вылить поверх песочной основы и печь в прогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Охладить. Охлаждать можно в форме, не вынимая коржа, а можно вынуть и охладить на решетке. После чего вернуть корж назад в форму. Для начинки №1: Шоколад мелко порубить. Промытую и обсушенную клубнику нарезать небольшими кусочками, засыпать сахаром и перемешать. Желатин залить холодной кипяченой водой (5 ст. л) и отставить на 15 минут для набухания. За это время сливки взбить до устойчивых пиков. Миску с желатином поставить в кастрюльку с горячей водой и при постоянном помешивании прогреть до растворения желатина (не кипятить). В миску с желатином добавить 2 столовые ложки взбитых сливок, перемешать и быстро выложить всю массу в остальные сливки. Перемешать. Засыпать в сливки клубнику и шоколад, перемешать. Полученную массу выложить поверх коржа, разровнять. Поставить форму с коржом холодильник на 30-60 минут. Для начинки №2: Желатин залить холодной кипяченой водой (2,5 ст. л) и отставить на 15 минут для набухания. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Смешать йогурт с сахарной пудрой. Миску с желатином поставить в кастрюльку с горячей водой и при постоянном помешивании прогреть до растворения желатина (не кипятить). В миску с желатином добавить 2 столовые ложки йогурта, перемешать и быстро выложить всю массу в остальной йогурт. Перемешать. Вылить растопленный шоколад, перемешать до однородности. Полученный крем осторожно вылить поверх сливочно - клубничного слоя, разровнять и убрать в холодильник до полного застывания.
6. Затем осторожно провести ножом вдоль бортиков формы, переложить торт на сервировочное блюдо. Для украшения растопить белый шоколад с растительным маслом и ложечкой разлить его по поверхности торта.
7. Разрезать пляцок на кусочки. Приятного аппетита!