Киноа с бараниной

По этому рецепту получается нечто вроде плова, только вместо риса выступает киноа — южноамериканская псевдозерновая культура с высоким содержанием белка, клетчатки и микроэлементов.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Плов, ризотто, паэлья, Мясо
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 800 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Морковь 200 г
• Лук репчатый крупный 1 шт.
• Сливочное топленое масло 30 г
• Баранина мякоть 600 г
• Кинва (киноа, квинойя) 350 г
• Соль 1 ч. л.
• Зира (кумин) ½ ч. л.
• Сушеный чеснок (порошок, гранулы) ½ ч. л.

Пошагово

1. Очистите морковь и лук. Морковь нарежьте соломкой, а лук полукольцами или перьями.
2. Сковороду разогрейте, растопите масло (ги), затем положите лук и слегка обжарьте его до прозрачности.
3. Добавьте морковь и готовьте еще около 5 минут, помешивая время от времени, пока она не станет мягкой.
4. Мясо очистите от жил и нарежьте небольшими кусками.
5. Уберите овощи со сковороды и на большом огне обжарьте на ней мясо. Нужно, чтобы оно покрылось румяной корочкой, а внутри осталось сырым.
6. К обжаренному мясу верните овощи, добавьте хорошо промытую киноа. Крупу можно даже предварительно ошпарить кипятком, т. к. попадаются сорта, которые немного горчат, если их готовить без промывания и ошпаривания. Посолите, налейте кипящей воды так, чтобы поверхность была покрыта слоем воды на 1-2 см. Готовьте на среднем огне, пока вода основная часть воды не впитается.
7. Зиру слегка растолките в ступке, чтобы она была более ароматной. Добавьте в киноа. Туда же можно добавить сушёного чеснока, он сделает вкус ещё более ярким. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте около 10 минут, чтобы жидкость впиталась.
8. Готовое блюдо проверьте на соль, перемешайте и подавайте горячим.