Самса с курицей из слоеного теста

Вкусная самса с курицей из быстрого слоёного теста!

Эта самса получается очень вкусной. В ней сочетается тоненькое нежное тесто и большое количество вкусной и сытной начинки. По желанию, вместо домашнего теста можно взять покупное слоёное, тогда процесс приготовления будет ещё быстрее

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Самса
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 225 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Для теста:
• Сливочное масло 100 гр
• Мука 250 гр
• Вода (около 90-100 мл ледяной воды) 90 мл
• Соль 0.5 чайн. л.
• Яйца (для смазывания перед выпечкой) 1 шт.
• Кунжут (для обсыпки, по желанию) 2 стол. л.
• Для начинки:
• Куриные окорочка (или куриные бедра 4 шт. ) 2 шт.
• Лук (крупного размера или, как у меня, много мелкого) 2 шт.
• Чеснок (по желанию) 2 зубч.
• Петрушка (несколько веточек, по желанию) по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец острый молотый по вкусу

Пошагово

1. Для приготовления теста нам потребуются: мука, холодное сливочное масло, ледяная вода и соль. А чуть позже также потребуется яйцо для смазывания и, по желанию, немного семян кунжута.
2. В миску просеиваем муку с солью.
3. В центре делаем небольшое углубление и натираем в него на крупной тёрке очень холодное сливочное масло. Масло перед приготовлением теста, желательно, отправить минут на 30 в морозилку.
4. Очень быстрыми движениями слегка смешиваем масло с мукой. Делаем это очень быстро и даже немного неряшливо, не добиваемся однородной крошки. Масло должно остаться крупными кусками, так как именно эти кусочки масла дадут лёгкую слоистую текстуру.
5. Понемногу вливаем ледяную воду (я в стакан с водой добавляю кубики льда). Кстати, не вливайте сразу всю воду, возможно, что у вас более «слабая» мука и она возьмёт меньше воды, лучше добавляйте её порциями.
6. Замешиваем неоднородное тесто. Во время замеса тесто не доводим до однородности и мешаем его лишь до того момента, как его можно будет слепить в шар! Это важно! Масло, которое мы натирали не должно расплавиться от тепла наших рук!
7. Тесто перекладываем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.
8. Тем временем приготовим начинку.
9. С куриных бедрышек снимаем кожу и вырезаем косточку. Само мясо же нарезаем небольшим кусочком.
10. Лук нарезаем мелким кубиком.
11. Веточки свежей петрушки и пару зубчиков чеснока также мелко рубим.
12. Соединяем все подготовленные ингредиенты для начинки вместе и приправляем их солью и перцем. Перемешиваем.
13. Охлажденное тесто достаем из холодильника и делим на 10-12 равных частей.
14. Отбираем себе для работы несколько кусочков теста, а остальные отправляем обратно в холодильник. Каждую часть теста раскатываем в круг толщиной около 3 мм.
15. На центр выкладываем начинку и защипываем в виде треугольника.
16. Выкладываем самсу швом вниз на застеленный пергаментом противень.
17. Смазываем самсу взболтанным яйцом.
18. И, по желанию, присыпаем сверху семенами кунжута.
19. Выпекаем самсу при 180 С около 40 минут до румяного цвета.
20. Самса с курицей из слоёного теста готова. Подаём горячей (хотя мне она и в холодном виде тоже нравиться).
21. Приятного аппетита!