Для приготовления оливок в таком маринаде подойдут оливки средней спелости, то есть оливки которые уже приобрели розовато-красный оттенок, но местами ещё зеленоватые.Для маринада можно использовать самое простое вино, у меня домашнее. Также количество вина можно увеличить а воды добавить меньше. Оливки в винном маринаде получаются с характерным вкусов, но приобретают лёгкий кисловатый вкус.Характеристики рецептаНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: КонсервацияСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 3 дняВремя приготовления: 15 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 41 килокалорийПовод: Ужин, обед, перекусИнгредиенты на 5 порцийВино красное полусладкое 300 млВода 700 млОливки с косточкой 1000 гСахар 1 ч. л.Соль 1 ст. л.Уксус столовый 10 млПошаговоДля приготовления нам потребуются оливки, вода, вино красное, уксус, соль и сахар.Оливки помоем и переберём, затем заливаем холодной водой и выдерживаем в течении 2 недель. Воду меняем 1 раз в день. Это необходимо чтобы убрать горечь.После вымачивания воду сливаем, оливки обсушить.Готовим маринад, соединяем вино, воду, соль, сахар и уксус. Варим в течение 2 минут.Оливки складываем в чистые банки.Заливаем оливки горячим маринадом. Плотно закрываем крышкой.