Кростата с абрикосовым мармеладом

Кростата — это традиционный итальянский пирог из песочного теста с начинкой из джема, варенья или мармелада, чаще всего абрикосового, закрытый сверху плетёнкой из теста. Название пирога происходит от слова «crosta» – корочка, помимо сладкой кростаты, итальянцы готовят овощные, творожные и сырные варианты. Для того чтобы ваш пирог не «поплыл», дождитесь полного остывания, тогда все кусочки будут ровными и нарядными.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 167 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 8 порций

• Ванилин 1 щепотка
• Крахмал картофельный 1 ст. л.
• Мармелад 400 г
• Масло сливочное 180 г
• Мука пшеничная 350 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 100 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления кростаты вам понадобятся: мука, сахар, соль, сливочное масло, яйца, крахмал, разрыхлитеть, ванилин и абрикосовый мармелад (джем).
2. Разотрите сливочное масло комнатной температуры, соль и сахар.
3. Добавьте яйца и перемешайте (я использовала блендер).
4. Постепенно добавляя муку, смешанную с крахмалом, ванилином и разрыхлителем, замесите эластичное тесто. Заверните его в пищевую плёнку или пакет и уберите в холодильник на 30-40 минут.
5. 3/3, теста распределить по форме для выпечки, сделав небольшой бортик. Для того чтобы тесто сохранило форму и не вздулось сделайте проколы вилкой.
6. Оставшуюся часть теста раскатайте скалкой и вырежьте фигурки или разрежьте на полоски, из которых можно сделать плетенку поверх начинки.
7. Отправляем корж в духовку, разогретую до 200 ºC на 10–15 минут — за это время он должен «схватиться» и не терять форму при дальнейшем выпекании с начинкой.
8. Равномерно распределяем начинку по коржу.
9. Выкладываем сверху фигурки из теста или полоски в виде плетёнки и отправляем в духовку ещё на 30 минут.
10. Для того чтобы начинка не вытекла из пирога, оставьте его в форме до полного остывания.