Ячменный хлеб с семенами льна

Знаю-знаю, надоела вам со своим хлебом за этот месяц. Но хотелось бы мне закончить свой хлебный бенефис (о, как сказала!) не белоснежным пышным и невесомым красавцем, а вот таким вот неказистым плоским, но вкусным и полезным хлебушком.

Я его периодически готовлю для всей семьи, когда белый и даже пшенично-ржаной хлеб уже из ушей лезет. Это значит организм требует чего-то иного, более полезного. Ячменные хлопья, семена льна, ржаная мука, натуральный мёд — отличный состав. Но без пшеничной муки и дрожжей не обойтись — не могу никак приготовить и опробовать закваску.

Так что прошу любить и жаловать мой полезный хлебчик! Думаю (и очень надеюсь), что он придётся по душе многим. А кому нет — просто вежливо промолчат, кликнув на другой, более подходящий рецепт домашнего хлеба.

P.S. А дальше, дорогие друзья, готовьтесь: будет много вкусного и сладкого.)

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 184 килокалорий
• Повод: Пост, обед, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Вода 825 мл
• Дрожжи свежие 15 г
• Лён в семенах 60 г
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Мёд 1.5 ст. л.
• Мука пшеничная 70 г
• Мука ржаная 50 г
• Соль 1 ч. л.
• Ячменные хлопья 150 г

Пошагово

1. Готовить полезный домашний хлебушек мы будем из ячменных хлопьев, семян льна, ржаной и пшеничной муки, воды, соли, натурального мёда, растительного масла и дрожжей.
2. Первым делом в 600 мл воды отвариваем ячменные хлопья в течение 10 минут на среднем огне, затем даём им остыть и набухнуть 0,5 часа.
3. Тем временем в 100 мл воды запариваем (то есть заливаем кипятком) лён и также даём ему остыть. Кроме того, в 125 мл тёплой воды разводим мёд и дрожжи, даём им постоять в тепле 15-20 минут.
4. Подготовленные хлопья разбухли и остыли до тёплого состояния.
5. В миску кладём ячменные хлопья и лён.
6. Дрожжи также готовы к работе — появилась шапочка.
7. Наливаем дрожжи, перемешиваем.
8. Добавляем 2 вида просеянной муки.
9. Замешиваем тесто, подливаем масло. Долго месить не нужно, просто соединить. Тесто очень липкое. Даём ему подойти в тепле 30 минут.
10. Оно увеличится в 2 раза.
11. Теперь перекладываем тесто в форму, которую можно смазать небольшим количеством масла.
12. Отправляем тесто на расстойку на минут 30. Тесто хорошо поднимется, но особо не обольщайтесь — хлеб всё равно опадёт в процессе выпечки.
13. Готовим полезный хлебушек в предварительно прогретой духовке 50 минут при 190°С.
14. Готовый хлеб остужаем сначала в форме минут 15, затем на решётке. Угощайтесь, друзья! И старайтесь готовить не только вкусную, но и полезную пищу как можно чаще.