Компот из ревеня и клубники

Вот хороший вопрос: ревень – это фрукт или овощ? Ответ: овощ. Но используется исключительно как фрукт. Как только не используют эти чудесные черешки! Но в компотах он едва ли лучше, чем в пирогах или варенье, особенно если варить вместе с клубникой.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Напиток
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 1 ч 15 мин
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 329 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Обед, Полдник, Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• 8 средних стеблей ревеня
• 100–150 г свежей или замороженной клубники
• 1/1, –1 стакан сахара, по вкусу
• 2 ст. л. меда
• 4 стакана бутилированной воды
• цедра и сок 1 апельсина
• несколько ягод свежей клубники для украшения

Пошагово

1. Измельчите апельсиновую цедру. Влейте в сотейник бутилированную воду, добавьте сахар, мед, цедру и апельсиновый сок. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, варите 7–10 мин.
2. Ревень очистите от жестких волокон, нарежьте мякоть небольшими кусочками.
3. Положите ревень в горячий сироп, доведите до кипения, снимите с огня и закройте крышкой. Полностью остудите, примерно 1 ч.
4. Верните компот на небольшой огонь. Если вы используете замороженную клубнику, добавьте ее в компот сейчас, не размораживая. Доведите до кипения,
5. снимите с огня и закройте крышкой.
6. Полностью остудите компот при комнатной температуре, а потом переставьте в холодильник минимум на 1 ч. Подавайте холодным, положив в стаканы по 1 свежей клубничке, нарезанной веером.

Если вы варите этот компот тогда, когда местной – ароматной и сладкой – свежей клубники в продаже или на огороде нет, не покупайте импортную. Ну разве что для украшения. Она обычно стоит дорого, а запаха и вкуса в ней не больше, чем в вате. Значительно лучше использовать замороженные ягоды от проверенных производителей, которым вы доверяете. Вместо клубники вы вполне можете взять бруснику или малину. Только не вишню: у них с ревенем слишком похожий вкус. Если к вам собрались гости и вам хочется угостить их легким слабоалкогольным напитком, можете добавить в этот компот после приготовления примерно стакан хорошо охлажденного фруктового вина – клубничного или сливового.