Тыквенный кекс с сухофруктами и орехами

Предлагаю вашему вниманию вкуснейший, нежный, воздушный тыквенный кекс с сухофруктами и орехами. Довольно простой в приготовлении, с большим количеством разнообразной начинки: курага, чернослив, тёмный изюм, орехи. Начинка прекрасно сочетается с тыквенным тестом. Помимо сахара, в тесто добавляется мёд, что придаёт кексу особый вкус. Готовый кекс можно полить мёдом и украсить орешками.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 304 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Изюм тёмный 50 г
• Курага 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное 3 мл
• Мёд 1 ч. л.
• Мука пшеничная 1 ст.
• Орехи грецкие 20 шт.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 80 г
• Сметана 5 ст. л.
• Тыквенное пюре 4 ст. л.
• Чернослив вяленый 50 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления нам понадобятся яйца, сахар, тыквенное пюре, мука, сметана, разрыхлитель, мёд, чернослив, курага, тёмный изюм, орехи грецкие, масло подсолнечное.
2. В миске соединить яйца и сахар, хорошо взбить венчиком.
3. Добавляем 1 чайную ложку мёда (любого), хорошо перемешиваем, до полного растворения мёда.
4. Добавить сметану, взбить венчиком.
5. Добавляем тыквенное пюре, взбиваем венчиком.
6. Затем добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться густым и тягучим.
7. Чернослив и курагу режем кубиками, грецкие орехи очищаем и режем произвольно. Тёмный изюм оставляем целым. В тесто добавляем сухофрукты и орехи.
8. Хорошо перемешиваем в однородную массу.
9. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в форму тесто так, чтобы до края оставалось место в палец толщиной. Ставим форму в разогретую, до 200°С духовку, на 35-40 минут. Время может меняться, ориентируйтесь на свою духовку!
10. В процессе выпекания, кекс хорошо поднимется, образуется разрыв. Тесто хорошо пропекается. Готовность кекса проверяется деревянной шпажкой. Кекс полностью остужаем в форме, затем достаём из формы. По желанию поливаем готовый остывший кекс мёдом и посыпаем орешками.