Талкыш калеве (восточная сладость)

Очень простой рецепт талкыш калеве (восточная сладость) татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 408 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Татарская кухня
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 408 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Пшеничная мука 250 мл
• Топленое сливочное масло 200 г
• Мед 150 мл
• Сахар 450 г
• Вода 250 мл

Пошагово

1. Для начала готовим альбу. Растапливаем топленое масло в небольшой посуде, постепенно добавляя муку небольшими порциями. Начинаем жарить, постоянно помешивая. В начале масса будет рассыпчатой, но во время приготовления (примерно 30 минут) она станет мягкой и однородной. Альба считается готовой, когда на ее поверхности выступит ровным слоем масло, а масса станет жижей — тогда ее нужно снять с огня.
2. Готовим ароматную медовую массу. Смешиваем мед с водой (250 мл), сахарным песком и начинаем кипятить. Процесс достаточно продолжительный, в процессе пробуем на готовность, обмакнув кончик спички в кипящую массу, накапав на ладошку и растерев — в случае, если масса тянется, если на нее нажать, а волокна ломаются — снимаем с огня.
3. Готовый мед выливаем в холодную емкость, смазанную маслом. Начинаем быстро и со всех сторон поддевать массу ножом, чтобы не дать ей затвердеть. Когда масса немного загустеет, перекладываем ее на доску, берем в руки и растягиваем, складываем вдвое, соединяем концы и снова растягиваем, главное делать это очень быстро, стараясь не разрывать массу, пока она не станет белой, блестящей и тянущейся.
4. Перекладываем теплую альбу на разделочную доску, поверх кладем медовую массу, делаем кольцо и вдвоем начинаем растягивать, затем быстро складываем вдвое и соединяем с обоих концов. Впитывая альбу, тесто начнет лучше тянуться и расходится на тонкие белые волокна. Волокна разложить на доске и аккуратно, собирая пальцами, наполнить ими формочки (можно взять небольшие конусные рюмки).
5. Сформованные талкыш калеве оставить на некоторое время на холоде.
6. Перевернуть форму вверх донышком, выбить из нее талкыш калеве.