Ананасовый пирог с безе

Вкусный, нежный, сладкий пирог с золотыми капельками красиво смотрится на тарелке.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 41
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 26 килокалорий
• Повод: На праздник, Для детей, К чаю

Ингредиенты на 3 порции

• Масло сливочное (для песочного коржа) — 200 г
• Яйцо (для песочного коржа) — 1 шт
• Сахар (для песочного коржа) — 100 г
• Мука (для песочного коржа) — 320 г
• Разрыхлитель (для песочного коржа) — 1,5 ч. л.
• Яйцо (желтки) (для крема) — 4 шт
• Сахар (для крема) — 170 г
• Масло сливочное (для крема) — 50 г
• Крахмал (для крема) — 70 г
• Ванильный сахар (для крема) — 1 пакет.
• Вода (для крема) — 100 мл
• Ананас (для крема) — 1 шт
• Яйцо (белок) (для безе) — 4 шт
• Соль (для безе) — 1/1, ч. л.
• Сахар (для безе) — 150 г
• Ванильный сахар (для безе) — 1 пакет.
• Масло сливочное (для смазки формы) — 20 г

Пошагово

1. Сливочное масло достать из холодильника и натереть на терке. Добавить сахар, муку, разрыхлитель и вбить яйцо. Замесить тесто. Оно будет эластичным, не прилипающим к рукам и посуде. Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла. Распределить тесто по форме, формируя небольшие бортики. Дно коржа наколоть вилкой в нескольких местах. Форму с коржом поставить в разогретую до 200°C духовку и выпекать в течение 25-30 минут.
2. В небольшой кастрюле смешать сливочное масло с сахаром. Добавить яичные желтки, ванильный сахар и крахмал. Все перемешать и добавить воду и ананас, нарезанный небольшими кусочками. Взбить все блендером, измельчая ананас в пюре.
3. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и варить смесь до загустения при постоянном помешивании. Выложить ананасовую смесь поверх выпеченного коржа.
4. Взбить белки с солью, сахаром и ванильным сахаром до твердых пиков. Выложить безе на пирог и поставить его в разогретую до 220°C духовку. Через 10 минут температуру снизить до 120°C и выпекать пирог еще в течение 30 минут.
5. Готовый пирог охладить в форме, затем аккуратно переложить на блюдо. При охлаждении пирога на поверхности безе выступят золотистые капельки - слезы ангела. Приятного аппетита!