Борщ Гетманский

Ещё один интересный рецепт приготовления борща! Такой рецепт борща я ранее нигде не встречала, а увидев его рецепт приготовления в одной кулинарной телепередаче, сразу решила приготовить. По сути борщ, как борщ, но с одной отличительной особенностью — с баклажаном, что даёт ему неповторимый и особенный вкус.

Начала искать рецепт в различных источниках и наткнулась на то, что его готовят по-разному: кто-то кладёт зелёную фасоль, кто-то красную, сухую, а ещё баклажаны перетирают в пюре или же добавляют их в виде порезанных кусочков. В любом случае получается вкусно, попробуйте и вы!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 часов
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 201 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• Баклажаны синие 1 шт.
• Бульон говяжий 2000 мл
• Капуста белокочанная 300 г
• Картофель 3 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Перец душистый молотый 1 щепотка
• Помидоры 1 шт.
• Свёкла 1 шт.
• Соль 1 щепотка
• Томатная паста 2 ст. л.
• Фасоль красная сухая 0.5 ст.
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Возьмите говяжий бульон, капусту белокочанную, картофель, морковь, лук, красную сухую фасоль, помидоры, свёклу, баклажан, чеснок, томатную пасту, соль, перец, растительное масло.
2. Фасоль замочите в воде на ночь, а на следующий день отварите до готовности. Воду слейте и промойте фасоль.
3. Баклажан очистите от кожицы, порежьте на кусочки.
4. Потушите на небольшом количестве растительного масла.
5. Измельчите в пюре при помощи блендера или перетрите через сито.
6. На отдельной сковороде с растительным маслом обжарьте лук с морковью. Добавьте измельчённый чеснок, томатную пасту и протёртый помидор без кожицы.
7. Заправка готова.
8. Натрите свёклу на тёрке или порежьте мелкой соломкой.
9. Бульон доведите до кипения, положите в него свёклу и варите до полуготовности.
10. Затем положите 4 ст. л. заправки.
11. И вместе с заправкой нашинкованную капусту.
12. Варите под крышкой, на небольшом огне, минут 10.
13. Затем добавьте порезанный картофель.
14. А через минут 7 перетёртые баклажаны.
15. Ещё через 5 минут положите оставшуюся заправку из моркови, лука и томата, и сваренную фасоль, посолите, поперчите. Готовьте всё вместе на небольшом огне ещё минут 10.
16. Затем снимите с огня и дайте немного настояться. Борщ готов!