Рулет из говядины и бекона

Непростой рецепт рулета из говядины и бекона домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 часов. Содержит всего 723 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 6 часов
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 723 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Слоеное тесто 500 г
• Говяжья вырезка 1 кг
• Свежие шампиньоны 250 г
• Бекон 12 кусков
• Молодая морковь 500 г
• Сливочное масло 100 г
• Свежий тимьян 1 штука
• Белое сухое вино 100 мл
• Пшеничная мука 3 столовые ложки
• Яичный желток 2 штуки
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Розмарин 2 штуки
• Сахар 1,5 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Обсушить мясо, смазать 1 столовой ложкой оливкового масла, немного посолить и хорошо поперчить, положить на противень. Поставить на 20 минут в разогретую до 220 С духовку. Вынуть, остудить до комнатной температуры и поставить в морозильник на 20 минут.
2. Грибы почистить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде 50 грамм сливочного и 2 ст. ложки оливкового масла. Выложить грибы вместе с веточкой тимьяна и готовить, помешивая, 10 минут. Удалить тимьян и оставить грибы.
3. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник. Разложить по центру параллельно меньшей стороне прямоугольника полоски бекона внахлест. Выложить половину грибного фарша по центру вдоль большей стороны. Поместить на него подготовленное мясо и распределить по нему оставшийся фарш. Обернуть мясо свободными концами бекона. Мясо лучше полностью закрыть беконом, но не страшно, если у вас остался зазор 2-3 см.
4. Завернуть мясо в тесто, сделав шов по центру и скрепив боковые края. Излишки теста отрезать. Положить рулет на противень швом вниз, смазать взбитыми желтками. Сделать по тесту неглубокие диагональные надрезы на расстоянии 2 см друг от друга. Поставить в холодильник на 3-4 часа.
5. Очистить морковь, оставив зеленые хвостики. Опустить её в кипящую подсоленную воду, добавить 1 веточку розмарина и готовить на небольшом огне 4 минуты. Переложить на 5 мин в миску с ледяной водой. Обсушить. Оборвать листики со второй веточки розмарина и измельчить их. В сковороде вскипятить 50 г сливочного масла с 5 ст. л. воды, сахаром и солью, добавить розмарин и морковь и готовить, помешивая, 7 минут.
6. Поставить рулет на 30 минут в разогретую до 200 С духовку. Вынуть, дать постоять 10 минут, разрезать на порции. Подавать с горячей морковью.