Бездрожжевые беляши

Все мы знаем что традиционные беляши готовят из дрожжевого теста. Я сама часто готовлю эти вкусные пирожки для семьи, это одно из самых любимых блюд в нашей семье. Но однажды встретился мне рецепт беляшей из бездрожжевого теста. Приготовив пирожки по этому рецепту, я поняла как это удобно и практично. Если вдруг нагрянут подруги дочки, то я готовлю эти бездрожжевые пирожки. И девочки заняты бывают (они с удовольствием лепят беляши) и снимается извечный вопрос чем накормить неугомонную и ненасытную детвору.))

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 113 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, перекус

Ингредиенты на 15 порций

• Для теста
• Кефир 1 ст.
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Мука пшеничная 3 ст.
• Сахар 0.5 ч. л.
• Сметана 1 ст. л.
• Сода 0.5 ч. л.
• Соль 0.5 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Говяжий фарш 200 г
• Кинза свежая 4 веточка
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Соль 1 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления беляшей нужно взять кефир, муку, яйцо, соду, соль, сахар, растительное масло в тесто для фритюра, а также фарш для начинки.
2. Готовим тесто. В широкую миску положить кефир комнатной температуры, сметану, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Перемешать слегка ложкой.
3. Добавить соду (не гасим, её кефир сам погасит) и немного перемешать. Кефир запузырится. Это «работает» сода.
4. Вот теперь подсыпаем постепенно муку, замешивая тесто.
5. Должно получиться мягкое, некрутое (ни в коем случае не переложите муку!), не липнущее к рукам тесто. Не месите слишком долго, как дрожжевое, и не забивайте его слишком. Дайте тесту полежать минут 10-20 (можно хранить в холодильнике 1-2 дня).
6. Пока тесто отдыхает, готовим начинку. В фарш средней жирности добавить перетёртый через тёрку или мелко порубленный лук (можно лук вместе с мясом прокрутить через мясорубку), свежую зелень по вкусу (у меня как всегда кинза), соль и перец молотый. Если фарш слишком постный, добавьте в него размягчённое сливочное масло и хорошенько перемешайте.
7. Фарш готов.
8. От теста отрываем кусочки размером со сливу и ладонью расплющиваем в тонененькую лепёшку.
9. В ценрт кладём шарик фарша и тоже расплющиваем его руками по поверхности теста, но не до конца.
10. Лепим беляши традиционной формы. Чуть приплюснуть беляши сверху (я забыла это сделать).
11. Выкладывать пирожки в разогретое масло дырочкой вниз (обращаю на это внимание!) и жарим с двух сторон до золотистого цвета. Огонь должен быть средним или чуть ниже среднего, чтобы фарш успел прожариться.
12. Вот такие красавцы! Едим их горячими.