Торт «Пани Валевская» с черной смородиной и меренгой

Непростой рецепт торта «Пани Валевская» с черной смородиной и меренгой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 минут. Содержит всего 38 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 38 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Разрыхлитель 1,5 чайные ложки
• Яичный белок 6 штук
• Замороженная черная смородина 450 г
• Сахарная пудра 250 г
• Молоко 500 мл
• Миндальные лепестки 120 г
• Яичный желток 2 штуки
• Сахар 100 г
• Пшеничная мука 3 столовые ложки
• Крахмал 2 столовые ложки
• Лимонный сок ½ штуки
• Ванилин по вкусу
• Ликер «Амаретто» 2 столовые ложки
• Сливочное масло 200 г
• Лимонная цедра ½ куска

Пошагово

1. Поместить все ингредиенты в чашу комбайна и замесить тесто. Разделить тесто на 2 части. Тесто можно замесить руками.
2. Для выпечки коржей я использовала кулинарную рамку размером 20 х30 см, низ застелен пекарской бумагой. Распределить одну часть теста тонким и ровным слоем.
3. Для меренги белки взбить до устойчивых пиков и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахарную пудру. Добавить крахмал и осторожно перемешать лопаточкой.
4. На корж выстелить половину ягод черной смородины (в сезон грех не использовать свежую вместо варенья). Покрыть ягоды половиной меренги и посыпать половиной лепестков миндаля (60 г).
5. Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке приблизительно 40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. Точно так же выпекать второй корж.
6. Для крема молоко, желтки, муку, крахмал, сахар, ваниль поместить в кастрюльку с толстым дном. Хорошо все смешать венчиком, добавить лимонную цедру (ленту) и варить на медленном огне, постоянно мешая, чтобы не пригорело дно. Готовый крем становится густым и на его поверхности появляются характерные бульки. Удалить цедру.
7. Остудить крем на ледяной бане.
8. И, постепенно добавляя масло, взбить воздушный крем, добавить лимонный сок, взбить, затем добавить ликер и опять взбить.
9. Нанести крем на корж.
10. Осторожно поместить сверху второй (я его потихонечку перекладывала прямо с противня). Поместить торт на пару часов в холодильник.
11. Нарезать на порции сухим горячим и острым ножом.