Ягодные кексы с топпингом

Сейчас самый разгар сезона ягод и я, конечно же, пользуюсь возможностью пеку всякие кексы, маффины и пироги с ними. Особенно мне нравятся как ведут себя в выпечке кисло-сладкие ягоды, такие как смородина, черника, ежевика. Вообще мне нравится сочетание сладкого теста с кислыми ягодами. В процессе выпечки ягоды увлажняют тесто, выделяя немного кислинки и выпечка становится влажно-нежной с чуть кисловатой ноткой.

Кексы готовятся очень просто и быстро, их можно испечь для утреннего завтрака, а если украсить ещё и топпингом, то их можно подать и гостям.)) Если в доме не оказалось сметаны, её можно заменить на нежирный йогурт. Остальные продукты всегда есть в любом доме.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 118 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста
• Масло подсолнечное рафинированное 60 мл
• Мука пшеничная 1 ст.
• Сахар 100 г
• Сметана 120 г
• Смородина красная свежая 100 г
• Сода 0.5 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.
• Топпинг
• Лимон 0.5 шт.
• Сахарная пудра 5 ст.
• Смородина красная свежая 50 г

Пошагово

1. Для маффинов понадобятся мука, сахар, растительное масло, сметана, ягоды (у меня красная смородина), сода, яйцо и соль.
2. Сначала соединим сухие ингредиенты. В большую миску просеять муку вместе с содой, добавить щепотку соли и перемешать.
3. В другой, более меньшей миске, соединить яйцо, сахар, сметану, ванильный сахар и масло.
4. Теперь соединяем всё. Жидкую часть вливаем в муку.
5. Перемешиваем всё, но не до конца и не очень активно, пусть останутся комочки.
6. И в самом конце добавляем ягоды. Их, предварительно, промыть, обсушить на бумажном полотенце и слегка припорошить мукой.
7. Выкладываем тесто в формочки и печём при температуре 190°С 15-20 минут.
8. А пока готовим топпинг. Для этого понадобятся ягоды, сахарная пудра и цедра половины лимона.
9. Положить все ингредиенты в блендер и взбить до однородности.
10. Вот такой топпинг получится.
11. Готовые маффины остужаем на решётке и поливаем ягодным топпингом.