Пирог с ветчиной и виноградом

Сложный рецепт пирога с ветчиной и виноградом средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 208 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 208 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• 1 желток для смазывания
• 1,5 стакана муки
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1/1, стакана молока
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/1, ч. л. соли
• Для начинки:
• 500 г говяжьего фарша
• 100 г ветчины
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. кедровых орешков
• 1 яблоко
• небольшая гроздь винограда без косточек
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1/1, ч. л. тертой лимонной цедры
• 1 ст. л. листочков розмарина
• соль и черный перец по вкусу

Пошагово

1. В просеянную муку добавьте разрыхлитель, размягченное сливочное масло, соль и молоко. Замесите тесто и скатайте из него шар. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 мин.
2. Для начинки чеснок очистите и порубите вместе с орехами. Яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Смешайте фарш с орехами, чесноком, яблоком, виноградом, розмарином, цедрой и томатной пастой. Приправьте солью и перцем, перемешайте.
3. Нарежьте ветчину кубиками, обжарьте ее в половине масла. Лук мелко порежьте, обжарьте в оставшемся масле.
4. Две трети теста раскатайте в тонкий пласт и выстелите им дно и стенки формы, смазанной маслом. На дно выложите сначала слой ветчины, затем обжаренный лук и, наконец, начинку из фарша.
5. Оставшееся тесто раскатайте, накройте им начинку, края теста соедините и защипните. Сверху проткните пирог вилкой в нескольких местах, смажьте тесто желтком. Выпекайте пирог 45–55 мин. при 200°С. Готовый пирог выложите из формы и разрежьте на порции.
6. Совет гастронома
7. Вместо свежего винограда попробуйте использовать горсть изюма без косточек, предварительно замоченного в белом сухом вине.

В Средиземноморских странах очень любят виноград. Тот, который не пошел на вино и не съели просто так, кладут в самые разнообразные кушанья: в супы, салаты, хлеб и даже пироги...