Стевийно-ванильное мороженое

Буду первооткрывателем, самый первый рецепт со стевией. Стевия, что это такое? Это сладкая трава из Уругвая, которую используют для выигрывания натурального подсластителя. В народе, в Уругвае, Бразилии и Аргентине, её называют медовой. Аборигены Гуарани, использовали стевию столетиями, как лечебное средство и вместо сахара.

Стевия — это альтернатива сахару, только гораздо слаще и без калорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Швейцарская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 1 день 6 часов
• Время приготовления: 15 часов
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 163 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 6 порций

• Ванильная паста 2 ч. л.
• Желтки куриные 8 шт.
• Молоко 350 мл
• Сироп кленовый 2 ст. л.
• Сливки 33% 600 мл
• Соль 1 щепотка
• Стевийный экстракт 20 капля

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: молоко и холодные сливки, желтки холодные, ванильную пасту, кленовый сироп и экстракт стевии в каплях.
2. Смешиваем желтки, щепотку соли, кленовый сироп и 20 капель экстракта стевии.
3. На горячей водяной бане взбиваем миксером на самых высоких оборотах в пышную густую пену.
4. Постепенно вливаем молоко и дальше взбиваем. Остудим.
5. Взбиваем сливки в пики, аккуратно не перебейте, иначе получите масло.
6. Осторожно вводим взбитые сливки в желтково - молочую смесь, перемешиваем венчиком от руки до однородного крема.
7. Крем выливаем в мороженницу на 20-30 минут, в зависимости от работы. Затем сразу сервируем или перекладываем для хранения в морозильнике. Без машины для мороженого, выливаем крем в подходящую форму и в морозильную камеру на 4-5 часов, каждый час перемешивая вилкой. Остужаемся!