Хрустящие хлопья с клубникой на крем-брюле

Десерт для особого случая. Здесь нужно немного потрудиться, но результат того стоит, десерт очень вкусный. Представленные продукты рассчитаны на 6 порций десерта.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 30
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 91 килокалорий
• Повод: На праздник, Для детей, На день рождения

Ингредиенты на 6 порций

• масло сливочное — 35 г
• мед — 35 г
• сахарная пудра — 35 г
• мука — 35 г
• сметана (500 мл - для крем - брюле, 200 мл - для взбивания) — 700 мл
• молоко — 100 мл
• яичные желтки — 6 шт
• сахар — 75 г
• ваниль (стручок) — 1 шт
• клубника — 500 г
• мороженое (сливочное или ванильное) — 1 упак.
• листья мяты (для украшения)

Пошагово

1. Хрустящие хлопья: форму выстелить бумагой для выпечки. В ковшике растопить масло с медом, добавить сахарную пудру и муку, перемешать и охладить. Тесто ложкой выкладывать на бумагу и мокрыми руками формировать кружочки, как только можно тоньше. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке несколько минут, пока слегка не зарумянится.
2. Охладить и если нужно - края подровнять круглой металлической формой Крем - брюле: стручок ванили разрезать вдоль и соскрести ножом семена. Желтки перемешать с сахаром, сметану (36% жирности) подогреть вместе с молоком и ванилью, затем добавить желтки и помешивая проварить минуту - две. Далее процедить через сито в форму для запекания (лучше силиконовая).
3. Прикрыть фольгой.
4. Вставить форму в форму побольше по размеру, наполненную водой.
5. Выпекать в разогретой до 140 градусов духовке пока масса не загустеет. Охладить и поставить в холодильник.
6. Круглой металлической формой вырезать кружочки.
7. На тарелку выложить кружочек крем - брюле, сверху хрустящий кружокСметану взбить с сахарной пудрой и выложить ложкой (или с помощью кулинарного шприца) сверху на хрустящий кружок и прикрыть вторым кружком. Далее выложить кусочки клубники и снова хрустящий кружок. Посыпать сахарной пудрой, а на верхушку выложить шарик мороженого.
8. Украсить листочками мяты.