Рагу из говядины по‑бургундски

Непростой рецепт рагу из говядины по‑бургундски французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 часа. Содержит всего 69 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Французская кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 69 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Лук - порей 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Чабрец 1 стебель
• Лавровый лист 1 штука
• Черный перец горошком 3 штуки
• Говяжья вырезка 1,5 кг
• Репчатый лук 1 головка
• Морковь 2 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Красное вино 750 мл
• Свиной шпик 150 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Пшеничная мука 1 стакан
• Шампиньоны 500 г

Пошагово

1. На кусочек марли выложите лук - порей, петрушку, чабрец, лавровый лист и перец горошком. Завяжите в пучок. Букет гарни готов.
2. Говядину нарежьте крупно. Лук и морковь почистите и мелко нарежьте. В большую миску выложите говядину, лук, чеснок и букет гарни. Залейте вином. Перемешайте ингредиенты руками, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 24 часа.
3. Достаньте говядину из маринада. Аккуратно обсушите кусочки говядины бумажными полотенцами. Свиной шпик нарежьте кубиками и обжарьте в кастрюле на среднем огне до хрустящей корочки. Приправьте говядину солью и перцем. Добавьте говядину к шпику, обжарьте со всем сторон, присыпьте мукой и готовьте, помешивая, 3 минуты. Влейте маринад, 2 стакана воды и доведите до кипения, соскребая приставшие ко дну кусочки. Убавьте огонь, накройте и томите на медленном огне около 3 часов.
4. Срежьте ножки у шампиньонов, добавьте в рагу шляпки и готовьте еще 30 минут. Перед тем, как подавать на стол, извлеките букет гарни. Приятного аппетита!