Меренги с нежным кремом и карамелью

Простой рецепт меренг с нежным кремом и карамелью французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 минут. Содержит всего 191 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Французская кухня
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 191 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Соль по вкусу
• Ванильный сахар 3 г
• Молоко 450 мл
• Сливки 150 мл
• Померанцевая вода 1 столовая ложка
• Вода 3 столовые ложки
• Сахарная пудра 150 г
• Яйцо куриное 6 штук

Пошагово

1. Отделите яичные белки. Добавьте соль и взбейте до образования белой пены.
2. Постепенно введите 125 грамм ванильного сахара и тщательно перемешайте.
3. Доведите до кипения молоко и сливки.
4. Двумя ложками сформируйте меренги и аккуратно опускайте каждую меренгу в кипящую смесь. Варите 2–3 минуты, пока меренги не станут твердыми и не увеличатся в размере.
5. Шумовкой достаньте меренги и выложите на бумажное полотенце.
6. Соедините желтки с ванильным сахаром и перемешайте, чтобы смесь стала густой. Вновь доведите до кипения молочно - сливочную смесь и влейте яичный крем. Помешивая, нагрейте смесь, но не доводите до кипения, чтобы крем не свернулся. Добавьте апельсиновую воду.
7. Выложите меренги на блюдо и залейте кремом. Охладите.
8. Чтобы сделать карамель, положите сахар в сковороду с глубоким дном, налейте воду и нагревайте, пока сахар не растворится. Прокипятите до образования темно - золотистого цвета.
9. Тонкой струйкой перелейте карамель на смазанный маслом противень. Оставьте охлаждаться и затвердевать.
10. Снимите карамель и украсьте меренги и заварной крем.