Мексиканская ванильная шарлотка с манго

В Мексике масса вариантов непеченых шарлоток – десертов с использованием черствого хлеба, проложенного фруктами и сливками. Этим вариантом, Ante de Mango, нас когда-то накормили в мексиканском посольстве, и с тех пор мы не можем его забыть.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Без термообработки, Варка

• Время подготовки: 1 ч 10 мин
• Время приготовления: 48 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 91 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Романтический ужин, Ужин

Ингредиенты на 8 порций

• 6–7 кусков черствой сладкой сдобной булки (идеально подойдет «Хала» или «Свердловская»)
• 3 крупных спелых манго
• 1 стакан крупного светлого изюма
• 1 стакан сладкого хереса
• 1 стакан концентрированного молока
• 1 стакан сливок жирностью 35%
• 3/3, стакана сгущенного молока
• 2 стручка ванили
• сливочное масло

Пошагово

1. Замочите изюм в хересе на 15 мин. Затяните пленкой, сделайте несколько дырочек зубочисткой и поставьте в микроволновку при мощности 600 W на 3 мин. Полностью остудите 1 ч. Затем процедите, херес сохраните.
2. Налейте концентрированное молоко в сотейник. Ванильные стручки разрежьте вдоль пополам и концом острого ножа выскребите семечки в сотейник. Туда же положите сами стручки. Доведите почти до кипения, снимите с огня, остудите.
3. Куски булки поломайте или порежьте небольшими кубиками. Манго очистите от кожуры, срежьте с косточки, мякоть также нарежьте небольшими кубиками.
4. Влейте в блендер концентрированное молоко с ванилью (без стручков) и сгущенное молоко, взбейте. Добавьте манго и еще раз взбейте. Миксером взбейте сливки в стойкую пену и порциями добавьте в манговый крем.
5. Проложите форму небольшого диаметра пленкой так, чтобы ее концы свисали. Положите половину хлеба. Сбрызните половиной хереса, уложите половину изюма и половину мангового крема. Затем положите оставшийся хлеб, херес, изюм и манговый крем. Закройте концами пленки, сверху положите легкий груз
6. и поставьте шарлотку в холодильник на 24–48 ч. Подавайте холодной.

Попробуйте сделать эту шарлотку из других фруктов. Она отлично получается из: запеченных кисло-сладких яблок, черники, спелых персиков или нектаринов, сваренных в белом вине крепких груш