Телячьи отбивные с горчичным соусом и помидорами

Несложный рецепт телячьих отбивных с горчичным соусом и помидорами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 минут. Содержит всего 407 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 407 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Телячьи отбивные 4 штуки
• Помидоры черри 200 г
• Красный лук 1 головка
• Белое сухое вино 200 мл
• Сливки 25% - ные 50 мл
• Петрушка 20 г
• Дижонская горчица 2 столовые ложки
• Листья эстрагона 20 г
• Сливочное масло 50 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Отбивные перед приготовлением лучше отбить плоской стороной ­тесака или раскатать скалкой, ­положив медальоны между двумя листами фольги.
2. Обжарить мелко нарубленный лук на сливочном масле (25 г) — до тех пор, пока он не станет мягким, добавить белого вина и тушить на сильном огне, пока вино не выпарится наполовину.
3. Добавить сливки, уменьшить огонь и, взбивая соус венчиком, томить примерно минуту. Снять соус с огня.
4. Телячьи медальоны посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле (25 г) с двух сторон. Три минуты с одной стороны и полторы - две — с другой. Это ­если ваши ­отбивные толщиной примерно пять - семь миллиметров.
5. Переложить готовые медальоны в теплое место, упаковав в фольгу. А в остатки мясного соуса на сковороде, где жарились медальоны, долить винно - сливочный соус, добавить горчицу, посолить, поперчить, взбить венчиком и тушить две минуты, потом добавить помидоры и пряные травы и тушить еще минуту - другую. Полить этим соусом медальоны перед подачей на стол.

Отбивные перед приготовлением лучше отбить плоской стороной тесака или раскатать скалкой, положив медальоны между двумя листами фольги. Соус с помидорами сам по себе тянет на гарнир, но можно и усилить удельный вес углеводов в этом блюде, подав его с картофельным пюре. Помидоры для соуса надо предварительно очистить от кожицы или использовать уже очищенные, из банки. Лучше итальянские — pelatti, что означает «без кожицы».