Песочный пирог с творогом и яблоками

Предлагаю приготовить очень вкусный и интересный пирог с творогом, яблоками и белковой пеной. Пирог получается большим, тяжёлым и подойдёт для большой компании.

Следует помнить, что этот пирог готовится заблаговременно, минимум за 1 сутки до торжества, так как он обязательно должен выстояться в холодном месте минимум 8 часов, а лучше и все 12. Также очень важным моментом является то, что творог для такого пирога должен быть сухим (абсолютно без сыворотки), нежным, жирным и вкусным. Яблоки выбирайте не слишком твёрдые, так как они могут не пропечься полностью и это повлияет на вкус пирога.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 27 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 20 порций

• Для теста
• Масло сливочное 300 г
• Мука пшеничная 480 г
• Разрыхлитель 1.5 ст. л.
• Сахар 600 г
• Сахар ванильный 20 г
• Творог 500 г
• Яблоко 4 шт.
• Яйца куриные 6 шт.

Пошагово

1. Для работы нам понадобится мука, творог, сахар, ванильный сахар, яблоки, яйца, разрыхлитель, сливочное масло.
2. Отделить белки от желтков (6 штук).
3. Взбить 300 г масла комнатной температуры с сахаром (200 г) и ванильным сахаром (10 г) в пышную массу. По 1 добавлять 3 желтка, постоянно взбивая.
4. Вмешать просеянную с разрыхлителем (1,5 ст. л. ) муку (480 г) и замесить мягкое тесто.
5. Форму выложить пергаментной бумагой. Распределить тесто по дну и стенкам формы (размер 22 х22 см). Отправить форму в холодильник на то время, пока мы будем готовить начинку.
6. Для начинки нежный некислый сухой творог (500 г) измельчить с остальным сахаром (200 г, количество сахара тут по желанию можно уменьшить), ванильным сахаром (10 г) и желтками. Должна получиться очень нежная масса.
7. Выложить творожную массу в чашу из теста. Сверху выложить дольки очищенных яблок (4 штуки, по желанию вы можете попробовать положить сушёные яблоки). Готовить в предварительно разогретой до 180°С духовке 30 минут.
8. Тем временем белки взбить с 200 г сахара в пышную пену. Вынуть пирог из духовки и быстро сверху распределить белки. Вернуть пирог в духовку и готовить 10 минут до образования сверху золотистой корочки.
9. Охладить пирог в духовке, а потом переложить его в холодильник и оставить на 12 часов.