Борщ с квашеной капустой

Классический рецепт борща с квашеной капустой порадует вас не только богатым вкусом и ароматом этого популярного блюда, но и обилием витаминов в каждой ложке!

Зимой борщ с квашеной капустой - штука просто незаменимая. В хрустящей квашеной капусте намного больше полезных для организма веществ, чем в увядших кочанах так называемой свежей - один витамин С чего стоит! А вкус у такого борща получается очень интересный, кисло-сладкий, насыщенный. В общем, если вы не знаете, как приготовить борщ с квашеной капустой, то непременно стоит узнать! Кстати, приготовить его можно и без мяса. Например, с грибами - получится не менее питательно и вполне подойдет для постного меню.

Количество порций: 4-5

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 241 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• Говядина на косточке — 0,5 Килограмма
• Капуста квашеная — 300 Грамм
• Лук репчатый — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Свекла — 1 Штука
• Картофель — 2-3 Штук
• Масло растительное — 3-4 Ст. ложек
• Лавровый лист — 1-2 Штук
• Томатная паста — 2-3 Ст. ложек
• Соль — По вкусу
• Перец душистый горошком — 3-4 Штук
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Сахар — По вкусу

Пошагово

1. Говядину залить холодной водой и поставить на средний огонь. Снять пену, уменьшить огонь до минимума, посолить и варить до полной готовности мяса - оно должно легко отделяться от костей.
2. Разогреть в сковороде немного растительного масла и слегка обжарить в нем натертую на крупной терке или нарезанную соломкой свеклу. Затем добавить томатную пасту, полстакана капустного рассола и тушить под крышкой на медленном огне до мягкости. При необходимости добавить немного воды.
3. Лук почистить и мелко нарезать. Обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить тертую или нарезанную соломкой морковь. Тушить на среднем огне минут 5 (если морковь не очень сочная, можно прикрыть крышкой).
5. Капусту отжать и добавить в сковороду с луком и морковью. Обжаривать до тех пор, пока капуста не начнет прихватываться. После этого добавить немного воды и рассола и тушить под крышкой несколько минут.
6. В кастрюлю с мясом выложить очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель.
7. Добавить в кастрюлю все овощи, лавровый лист и перец горошком.
8. Томить борщ на самом медленном огне 10-15 минут. попробовать - если слишком кислый, добавить немного сахара. Перед самым окончанием приготовления вынуть лавровый лист и заправить измельченным чесноком. Подавать горячим, со сметаной.