Суп-пюре из баклажан с чечевицей

Перетёртые супы, как правило, пользуются успехом у людей с особой диетой или у явных любителей таких блюд. И последние, как это ни странно, в меньшинстве.

У супа, как такового, древняя и богатая история. И с развитием цивилизации усовершенствовалась технология приготовления этого блюда. В какой-то момент супы стали готовить на основе бульона, который называли «эликсиром жизни». И надо заметить, это выражение актуально и по сей день. А что касается супа-пюре, то он относительно «молод», первые упоминания датируются 18 веком. Сложно сказать, что подвергло поваров перетирать содержимое супа в кашу: забота о диетическом питании населения или утончённость их вкусов?! В любом случае мы им благодарны за идею.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 263 килокалорий
• Повод: Пост, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Базилик фиолетовый свежий 0.25 пучок
• Баклажаны синие 300 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 20 мл
• Перец чёрный молотый 4 щепотка
• Помидоры 300 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Чеснок 2 зубчик
• Чечевица красная 100 г

Пошагово

1. Чтобы приготовить такой суп возьмите: баклажаны, помидоры, чеснок, красную чечевицу, перец, соль, растительное масло. Ингредиенты в таблице приведены для кастрюли объёмом 1,5 литра.
2. Чечевицу промыть, залить водой, добавить лавровый лист и варить на слабом огне 15 минут.
3. Баклажан очистить от кожуры, нарезать кубиками.
4. Обжарить на оливковом масле 5 минут.
5. Лук крупно порубить. Чеснок мелко нарезать.
6. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порубить.
7. В сковороде с добавлением масла обжарить лук до золотистого цвета.
8. К луку добавить томаты и чеснок. Обжаривать 3-5 минут.
9. Листочки базилика отделить от стеблей и крупно порубить.
10. Из кастрюли, где варится чечевица, вынуть лавровый лист и добавить баклажаны. Варить 5 минут.
11. Затем в кастрюлю добавить томатную заправку. Посолить, поперчить по вкусу. Варить ещё 5 минут.
12. Снять суп с огня. Добавить рубленную зелень. В принципе, на этой стадии можно завершить приготовление супа, если вы не любите его в состоянии пюре.
13. Ну, а если вам больше по душе суп - пюре — измельчите его при помощи блендера, но не сильно. Подавайте с крутонами, посыпьте льняными зёрнышками.