Шоколадное мороженое с орехами

Знакомый всем и любимый с детства десерт делаем сами. Ура, мороженое!

Очень вкусный и сытный десерт с отчетливым шоколадно-ореховым вкусом. Вы и ваши дети будут довольны.

Вкус и плотность блюда зависит от жирности сливок, качества шоколада. Если Вы хотите получить десерт, похожий на покупное мороженое, необходимо брать сливки средней жирности - 15-20%. Если Вы возьмёте очень жирные сливки, например, домашние, то лакомство будет больше походить на очень вкусный крем-десерт Нутелла, который, кстати, можно использовать в качестве крема для торта.

Если Вы добавите какао-порошок, который не является в рецепте обязательным ингредиентом, то мороженое будет с приятной горчинкой, характерной для качественного горького шоколада.

Желаю Вам приятных впечатлений и удачных экспериментов при приготовлении и дегустации этого замечательного домашнего мороженого!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Мороженое
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 6 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 334 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Сливки (от 15 до 20% жирности) 600 мл
• Горький шоколад 200 гр
• Куриные яйца (только желтки) 4 шт.
• Коричневый сахар 100 гр
• Грецкие орехи 100 гр
• Какао - порошок (необязательный ингредиент) 4 стол. л.

Пошагово

1. Продукты, необходимые для приготовления Шоколадного мороженого с орехами.
2. Соединим в кастрюле (желательно с толстым дном) сливки, поломанный шоколад и какао - порошок (можно не класть), растопим на небольшом огне, не доводя до кипения.
3. Снимаем с огня и остужаем смесь до комнатной температуры.
4. На сухой сковороде или на противне в духовке обжариваем грецкие орехи.
5. Затем измельчаем орехи достаточно мелко, хотя можно сохранить и более крупные кусочки.
6. Желтки соединяем с сахаром.
7. Растираем эту смесь с помощью блендера или миксера в течение 2-3-х минут, пока масса не посветлеет.
8. Добавляем в кастрюлю с шоколадными сливками взбитые с сахаром желтки.
9. Всё еще немного взбиваем только, чтобы соединились ингредиенты.
10. Ставим кастрюлю на водяную баню. (Так как у меня кастрюля с толстым дном, надежная, проверенная, я ставлю её просто на маленький огонь). Готовим на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, минут 10 или чуть больше - крем должен немного увариться, загустеть.
11. Если вдруг крем начнет закипать, тут же снимаем с огня и вливаем пару ложек холодного молока или сливок, размешиваем. После чего возвращаем кастрюлю на водяную баню. Готовый крем снимаем с огня. Ставим кастрюлю с кремом в миску с холодной водой, продолжая помешивать крем, пока не остынет.
12. Добавляем измельченные орехи и еще раз размешиваем.
13. Перекладываем остывшую массу в емкость, пригодную для заморозки и убираем в морозильную камеру примерно на 4 часа для застывания, возможно, это займет больше времени. Можно несколько раз перемешать массу, не давая образоваться крупным кристаллам. В целом, благодаря плотности, крем получился однородной консистенции.
14. Когда масса полностью застывает, это означает, что десерт готов. Можно раскладывать мороженое по креманкам и угощаться. Приятного аппетита