Шоколадное мороженое с орехами

Национальная кухня:
  1. boskhomd87

    By:boskhomd87in: 31 дек 2016
    Босхомд Диана

    Регистрация:
    9 дек 2016
    Комментарии:
    24
    Симпатии:
    33

    Знакомый всем и любимый с детства десерт делаем сами. Ура, мороженое!

    Очень вкусный и сытный десерт с отчетливым шоколадно-ореховым вкусом. Вы и ваши дети будут довольны.

    Вкус и плотность блюда зависит от жирности сливок, качества шоколада. Если Вы хотите получить десерт, похожий на покупное мороженое, необходимо брать сливки средней жирности - 15-20%. Если Вы возьмёте очень жирные сливки, например, домашние, то лакомство будет больше походить на очень вкусный крем-десерт Нутелла, который, кстати, можно использовать в качестве крема для торта.

    Если Вы добавите какао-порошок, который не является в рецепте обязательным ингредиентом, то мороженое будет с приятной горчинкой, характерной для качественного горького шоколада.

    Желаю Вам приятных впечатлений и удачных экспериментов при приготовлении и дегустации этого замечательного домашнего мороженого!

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Мороженое
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Время подготовки: 11 минут
    • Время приготовления: 6 ч
    • Количество порций: 10 порций
    • Количество калории: 334 килокалорий

    Шоколадное мороженое с орехами

    Ингредиенты на 10 порций

    • Сливки (от 15 до 20% жирности) 600 мл
    • Горький шоколад 200 гр
    • Куриные яйца (только желтки) 4 шт.
    • Коричневый сахар 100 гр
    • Грецкие орехи 100 гр
    • Какао - порошок (необязательный ингредиент) 4 стол. л.

    Пошагово

    1. Продукты, необходимые для приготовления Шоколадного мороженого с орехами.
    2. Соединим в кастрюле (желательно с толстым дном) сливки, поломанный шоколад и какао - порошок (можно не класть), растопим на небольшом огне, не доводя до кипения.
    3. Снимаем с огня и остужаем смесь до комнатной температуры.
    4. На сухой сковороде или на противне в духовке обжариваем грецкие орехи.
    5. Затем измельчаем орехи достаточно мелко, хотя можно сохранить и более крупные кусочки.
    6. Желтки соединяем с сахаром.
    7. Растираем эту смесь с помощью блендера или миксера в течение 2-3-х минут, пока масса не посветлеет.
    8. Добавляем в кастрюлю с шоколадными сливками взбитые с сахаром желтки.
    9. Всё еще немного взбиваем только, чтобы соединились ингредиенты.
    10. Ставим кастрюлю на водяную баню. (Так как у меня кастрюля с толстым дном, надежная, проверенная, я ставлю её просто на маленький огонь). Готовим на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, минут 10 или чуть больше - крем должен немного увариться, загустеть.
    11. Если вдруг крем начнет закипать, тут же снимаем с огня и вливаем пару ложек холодного молока или сливок, размешиваем. После чего возвращаем кастрюлю на водяную баню. Готовый крем снимаем с огня. Ставим кастрюлю с кремом в миску с холодной водой, продолжая помешивать крем, пока не остынет.
    12. Добавляем измельченные орехи и еще раз размешиваем.
    13. Перекладываем остывшую массу в емкость, пригодную для заморозки и убираем в морозильную камеру примерно на 4 часа для застывания, возможно, это займет больше времени. Можно несколько раз перемешать массу, не давая образоваться крупным кристаллам. В целом, благодаря плотности, крем получился однородной консистенции.
    14. Когда масса полностью застывает, это означает, что десерт готов. Можно раскладывать мороженое по креманкам и угощаться. Приятного аппетита
     

    Fvookuak и Tetuedaox нравится это.

  2. Л_Беленкова

    By:Л_Беленковаin: 5 фев 2017
    Люся Б

    Регистрация:
    31 янв 2017
    Комментарии:
    23
    Симпатии:
    39
    Очень понравился состав шоколадного мороженого с орехами, все отлично должно сочетаться!
     
    iiioakeua и Adbdookue нравится это.
  3. Omfejoio

    By:Omfejoioin: 3 мар 2017
    Ивко

    Регистрация:
    18 дек 2016
    Комментарии:
    28
    Симпатии:
    45
    Спасибо за чудесный рецепт
    Конечно же, буду готовить еще не раз:D:D:D
     
    К_Паршак, Iucroioox и Герасименко К нравится это.
  4. А_Мухтабарова

    By:А_Мухтабароваin: 22 июн 2017
    Мухтабарова Александра

    Регистрация:
    11 дек 2016
    Комментарии:
    26
    Симпатии:
    43
    я слабо разбираюсь в шоколадном мороженом с орехами, но с этим рецептом вышло очень здорово!
     
  5. Xmmiolfqe

    By:Xmmiolfqein: 23 мар 2018
    Юля З

    Регистрация:
    7 янв 2017
    Комментарии:
    25
    Симпатии:
    27
    Надо попробовать
     
    Qowhaegsl и Yasbbxnuz нравится это.
Top