Рулет из гуся с яблоками

Национальная кухня:
  1. antsupova93

    By:antsupova93in: 31 дек 2016
    Анцупова Яся

    Регистрация:
    19 дек 2016
    Комментарии:
    20
    Симпатии:
    34

    Несложный рецепт рулета из гуся с яблоками русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 973 килокалорий.

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Русская кухня
    • Тип блюда: Второе блюдо
    • Сложность рецепта: Несложный рецепт
    • Время подготовки: 13 минут
    • Время приготовления: 2 ч 30 мин
    • Количество порций: 10 порций
    • Количество калории: 973 килокалорий

    Рулет из гуся с яблоками

    Ингредиенты на 10 порций

    • 8 веточек мяты
    • соль
    • 6 яблок
    • 100 г кедровых орехов
    • 0,5 ст. л. тмина
    • 1 ст. л. черного перца
    • масло сливочное – 2 ст. л.
    • гусь 3–3,5 кг
    • растительное масло – 2 ст. л.
    • 150 мл белого сухого вина

    Пошагово

    1. Гуся вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Положить на разделочную доску спинкой вниз. Сделать продольный разрез по центру грудки. Острым ножом отделить мясо от грудной кости сначала с одной стороны, затем, повернув гуся на 180, – с другой. Понемногу подрезая мясо вдоль ребер, отделить его от костей до самого хребта. Разрезать соединительную ткань суставов и освободить от остова ножки и крылья. Подрезав мясо под хребтовой костью, освободить весь остов.
    2. Отрезать длинные концы крыльев. Сделать продольный надрез вдоль внутренней части бедра, удалить кость. Таким же образом удалить кости из второго бедра и из правого и левого плеча. Разложить гуся единым пластом. Срезать толстые слои мяса с грудки и ножек и распределить их по тем местам, где мяса мало или почти нет. Накрыть гуся пищевой пленкой и отбить.
    3. * О том, как разделать гуся, подробно рассказано в Школе гастронома № 21 (декабрь 2004 г. )
    4. Смешать растительное масло, 100 мл вина, соль, перец и тмин. Залить гуся получившимся маринадом, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 8 ч.
    5. Мяту вымыть, обсушить, разобрать на листики и измельчить. Орехи истолочь. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Мяту, орехи и яблоки сложить в миску и перемешать. Влить оставшееся сухое вино, оставить на 30 мин. Разогреть в сотейнике сливочное масло. Быстро обжарить в нем яблоки с зеленью и орехами (2 мин. ).
    6. Разогреть духовку до 200ºС. Гуся достать из холодильника. Положить на рабочую поверхность кожей вниз и равномерно распределить по нему начинку. Свернуть гуся рулетом.
    7. Перевязать рулет бечевкой. Шов закрепить деревянными зубочистками. Положить рулет на решетку с поддоном и запекать в духовке 1,5 ч. Каждые 20 мин. поливать рулет вытопившимся жиром.

    Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

     


  2. Yxnrxeeoe

    By:Yxnrxeeoein: 1 мар 2017
    Ануля М

    Регистрация:
    24 дек 2016
    Комментарии:
    26
    Симпатии:
    57
    очень люблю рулет из гуся с яблоками,
    a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась
     
    В_Заречнева, sh_lyuda и Axaugci нравится это.
  3. Gjusojq

    By:Gjusojqin: 7 мар 2017
    Ворончихина Анна

    Регистрация:
    10 дек 2016
    Комментарии:
    29
    Симпатии:
    46
    Спасибо за рецепт, готовила рулет из гуся с яблоками на день рождения сестры
    Всем понравилось
     
    chaevskaya90 нравится это.
  4. Kfgqymi

    By:Kfgqymiin: 16 май 2017
    Антонина Л

    Регистрация:
    17 дек 2016
    Комментарии:
    20
    Симпатии:
    25
    Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!
     
    bershanskaya84, Люба_Н и lguurea нравится это.
  5. Женя_У

    By:Женя_Уin: 19 май 2017
    Урбанас Женя

    Регистрация:
    10 янв 2017
    Комментарии:
    22
    Симпатии:
    24
    выглядит очень аппетитно
     
    zukhir79 нравится это.
  6. suetina91

    By:suetina91in: 5 июн 2017
    Ася С

    Регистрация:
    1 фев 2017
    Комментарии:
    22
    Симпатии:
    28
    Очень интересненько.
    Спасибо за идею.
     
  7. Uaiaheyn

    By:Uaiaheynin: 4 авг 2017
    Антонина Д

    Регистрация:
    24 апр 2017
    Комментарии:
    19
    Симпатии:
    22
    Спасибо:D
    Будем пробовать!
     
  8. Uaahoaefy

    By:Uaahoaefyin: 27 мар 2018
    Тырлова Алиса

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Комментарии:
    36
    Симпатии:
    62
    Обязательно приготовлю!
    спасибо большое!
     
    Unaopaint нравится это.
  9. Cohnolbur

    By:Cohnolburin: 25 апр 2018
    Асташенок Галя

    Регистрация:
    10 июл 2017
    Комментарии:
    7
    Симпатии:
    2
    Не могла мимо пройти!!
    К тому же я очень люблю рулет из гуся с яблоками
     
Top