Оладьи из трески

Оладьи из трески — одно из распространённых блюд во французской кухне. Готовят его преимущественно из вяленой и затем обессоленной трески. Оладьи эти делают мелкими, размером со столовую ложку, жарят во фритюре и подают в качестве аперитива.

Мне попался рецепт, в котором оладьи были приготовлены из свежей трески и имели вид, похожий на наши обычные оладьи. Блюдо предлагалось к ужину, и я подумала, что можно попробовать приготовить такой же ужин для своей семьи.

Оладьи из трески напоминают рыбные котлеты, но гораздо более нежные, со смешанным вкусом рыбы и оладьевого теста. Их едят с зелёным салатом и горчичным соусом или острым томатным.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 244 килокалорий
• Повод: Ужин, перекус

Ингредиенты на 5 порций

• Вода 250 мл
• Лимон 0.5 шт.
• Лук зелёный 6 перо
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 150 мл
• Мука пшеничная 2 ст.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Петрушка свежая 2 веточка
• Сода 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Треска филе 500 г
• Чеснок 1 зубчик
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления оладий из трески нам понадобится филе трески, мука, яйца, репчатый лук, сода, лимонный сок, зелёный лук, петрушка, соль, перец, вода.
2. Пропускаем через мясорубку рыбу, лук, чеснок, зелёный лук и петрушку.
3. Добавляем воду, соль, перец и яйца, взбиваем с помощью блендера.
4. Добавляем соду и сок половины лимона, размешиваем.
5. Всыпаем муку, замешиваем оладьевое тесто.
6. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, выкладываем ложкой оладушки, уменьшаем огонь до умеренного и обжариваем оладьи с двух сторон.
7. Оладьи подаём горячими на листьях салата, на выбор предлагаем соус: горчичный бешамель или томатный острый.