Ризотто с лисичками и шафраном заправленное Пармезаном

Рецепт от шеф-повара Кристиана Лоренцини

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 33
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 296 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Романтический ужин, Ужин

Ингредиенты на 1 порцию

• Рис - 150 гр.
• Грибы лисички - 120 гр.
• Масло оливковое Экстра Верджин - 30 гр.
• Лук шалот( белый, красный)очищ. - 20 гр.
• бульон овощной - 200 гр.
• Бульон говяжий - 200 гр.
• Шафран молотый - 125 гр.
• Масло сливочное - 30 гр.
• Cыр пармезан зачищ. - 25 гр.
• чеснок очищ. - 5 гр.
• зелень - 5 гр.
• Соус демиглас концетр. собств. приг. - 50 гр.

Пошагово

1. Берем лук шалот и обжариваем его на оливковом масле.
2. Добавляем обработанные предварительно свежие лисички и зубчик чеснока и доводим до полуготовности.
3. Затем добавляем рис Карнароли или Арборио, овощной бульон, соус демиглас, молотый шафран и доводим до готовности
4. Перед отдачей добавляем и замешиваем сливочное масло и тертый сыр Пармезан.
5. При отдаче ризотто украшаем обжаренными лисичками и зеленью.