Бозбаши

Сложный рецепт бозбаши азербайджанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 55 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 55 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 7 порций

• нут 100 г
• баранина (тонкие ребра) 1,5 кг
• лук 2 шт.
• соль 1 ст. л.
• морковь 2 шт.
• яблоки (зеленые) 3 шт.
• фасоль стручковая 500 г
• перец сладкий 3 шт.
• чили 2 шт.
• помидоры 500 г
• зира (кумин) 2 ч. л.
• кориандр (семена) 2 ч. л.
• перец черный (горошком) 2 ст. л.
• хмели - сунели 1 ст. л.
• чеснок 4 зубчика
• кинза 1 пучок

Пошагово

1. Нут промыть и замочить в холодной воде на ночь, затем слить.
2. Ребра нарубить по два.
3. Сложить все ребра в кастрюлю, добавить нут.
4. Залить холодной водой, посолить, довести до медленного кипения и варить 1,5 часа.
5. Морковь очистить и крупно нарезать.
6. Очистить яблоки, нарезать на тонкие слайсы.
7. Фасоль нарезать наискосок кусочками 3-4 см.
8. Сладкие перцы нарезать квадратами 2 х 2 см.
9. Помидоры нарезать кубиками 1 см.
10. Лук очистить и нарезать перьями.
11. Чеснок мелко порубить.
12. Кинзу мелко порубить.
13. Добавить морковь и яблоки в суп вместе с целыми жгучими перчиками и варить 10 минут.
14. Добавить фасоль и варить еще 5 минут.
15. Кумин, кориандр и черный перец растолочь.
16. Добавить перцы, помидоры, кумин, кориандр и черный перец и варить еще 3 минуты.
17. Добавить лук и хмели - сунели и варить еще 2 минуты.
18. Снять с огня и посыпать чесноком и кинзой.
19. Попробовать и добавить соли, если необходимо.
20. Пряный густой суп с бараниной и овощами готов! Приятного аппетита!