Шарлотка

Шарлотка - знакомый с детства пирог с яблоками, который никогда не надоедает. Мне удалось добиться ярко выраженного карамельного вкуса с приятным кисловатым вкусом яблок.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 154 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями

Ингредиенты на 8 порций

• яйца - 4 шт.
• сахар - 1 стакан
• мука - 1 стакан
• соль - 1/1, ч. л.
• разрыхлитель (пекарский порошок) - 1 пакетик (14 г)
• ванильный сахар - 1 пакетик
• сметана - 1-2 ст. л.
• сливочное масло - 20 г (для формы)
• манная крупа (для формы)
• сода на кончике ножа
• кислые яблоки 2-3 штуки

Пошагово

1. Яйца смешиваем с сахаром, просеянной мукой, солью, ванильным сахаром, пекарским порошком и содой. Не стоит взбивать ингредиенты миксером, достаточно просто размешать до однородного состояния.
2. Яблоки помыть, просушить, разрезать на четвертинки и освободить от сердцевины. Нарезать яблоки предлагаю достаточно тонко, так они интереснее выглядят в пироге.
3. Смазываем форму сливочным маслом и посыпаем тонким слоем манной крупы. Выкладываем в форму нижний слой из половины порезанных яблок, выливаем на них половину приготовленной смеси, кладем второй слой яблок, и заливаем сверху остатками смеси.
4. Запекаем пирог при температуре 185-190 градусов в течение 35-40 минут. Окончание можно определить по ровному загорелому цвету пирога, а готовность теста с помощью деревянной палочки (на ней не должно остаться теста). Пирог должен получиться очень пышным и вкусным!

Если обильно смазать форму подтаявшим сливочным маслом, у шарлотки появится приятный карамельный вкус, а манная крупа, которой можно обсыпать форму поверх масла, сделает корочку приятно хрустящей. Если Ваша форма не предполагает переворачивание пирога, можно присыпать пирог сверху коричневым сахаром, сверху получится тонкая карамель. Хорошо, если яблоки кислые, они приятно уравновесят сладость пирога. Если яблоки недостаточно кислые, я сбрызгиваю их лимонным соком.