Яблочный манник

Запах корицы и яблок разносится по всему дому, когда яблочный манник стоит в духовке. Нам кажется, не много найдется на свете выпечки проще этого приятно-влажного и нежного пирога. Не надо заводить опару, взбивать белки, обжаривать начинку. И самое главное – в этом пироге совсем нет яиц. А значит, дети с аллергией на яйца могут есть его в неограниченных количествах.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 248 килокалорий
• Повод: Детский праздник, Завтрак, Полдник

Ингредиенты на 6 порций

• 1 кг яблок (сочных кислых либо кисло - сладких сортов)
• 300–400 г нежирного творога
• 100–150 г грецких орехов
• 150 г сливочного масла
• 1–1,5 стакана нежирных сливок
• 1,5 стакана коричневого сахара
• 1 стакан муки
• 1 стакан манки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. молотой корицы
• половина стручка ванили
• 1 ст. л. сахарной пудры
• масло для смазывания

Пошагово

1. Муку просейте с разрыхлителем, смешайте с манкой. Орехи измельчите.
2. Половину сахара перемешайте с творогом.
3. Яблоки очистите от кожуры, натрите на терке. Смешайте яблочную массу
4. с лимонным соком, оставшимся сахаром и корицей.
5. В смазанную маслом фому для запекания насыпьте 1/1, сухой мучной смеси, затем уложите 1/1, яблок и половину всего творога. Выложите, чередуя, оставшуюся мучную смесь, яблоки и творог так, чтобы сверху был слой яблок. Последний, яблочный слой посыпьте ореховой крошкой.
6. В кастрюлю налейте сливки, стручок ванили разрежьте вдоль, выскребите острым ножом семена и положите вместе со стручком в сливки, добавьте сливочное масло. Поставьте на огонь, томите, не доводя до кипения, 5–7 мин.
7. Залейте горячими сливками пирог и запекайте его в разогретой до 170 °С духовке примерно 1 ч.
8. Горячий пирог нарежьте на квадратики, остудите, 20 мин., и посыпьте сахарной пудрой.

Форму с пирогом можно поставить в поддон с водой – тогда пирог будет напоминать пудинг. Яблочную массу на мучную смесь нужно выкладывать небольшими порциями. Если выложить всю массу сразу, ее трудно будет разровнять. Яблоки обязательно должны быть сочными – если вы не очень в этом уверены, увеличьте количество молока.