Лангустины на гриле

Лангустины (langoustines) это очень большие (13-15 см в длину) креветки, которые можно готовить примерно также, как их мелких сородичей. Но мелкие креветки на гриле обычно не готовят, потому что они просто провалятся в обычную решетку, а лангустины для этого отлично подходят. Поэтому, если захотите разнообразить загородную еду, присмотритесь к лангустинам.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Шашлыки, гриль, барбекю, Рыба и морепродукты
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 669 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Лангустины 2000 г
• Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) 50 мл
• Лаймы ½ шт.
• Соль морская ½ ч. л.
• Перец черный молотый ½ ч. л.

Пошагово

1. Обратите внимание, что лангустины и крупные креветки могут быть дикими или фермерскими. Если есть возможность, отдайте предпочтение диким, которые выловлены в открытом море и сразу же заморожены на судне. Такие морепродукты обладают более выраженным вкусом и в целом принесут больше пользы и удовольствия. Эта коробка из магазина seafoodshop. ru — с дикими лангустинами сухой морской заморозки.
2. Перед приготовлением лангустины нужно медленно разморозить. Обратите внимание, что этот коралловый цвет лангустинов — природный, а не от термообработки.
3. Если очень хочется, можно приготовить лангустины целиком, не очищая, предварительно хорошо посолив.
4. Но на мой взгляд, лучше всё - таки их почистить. Оторвите голову, снимите панцирь, оставив только хвост с самой нижней частью панциря.
5. Слегка надрежьте креветку вдоль по середине и вы увидите внутри вот такую тёмную жилку — кишечник. Его нужно удалить, слегка подцепив ножом.
6. Обработайте таким образом все креветки. Теперь их можно сразу жарить, либо слегка замариновать в смеси оливкового масла, лимонного (лаймового) сока, соли, перца и пряных трав. Долго мариновать не надо, максимум полчаса.
7. Чтобы лангустины не проваливались через прутья решетки, сложите её так, чтобы прутья пересекались.
8. Жарьте с обеих сторон до тех пор, пока лангустины не скрутятся и не станут матовыми и непрозрачными. Это недолго, по 1-2 минут с каждой стороны.
9. Подавайте сразу же со свежей зеленью, солью, перцем и лаймом или лимоном.