Франкфуртский овощной суп

Франкфуртский овощной суп - очень простой в приготовлении овощной суп, пользующийся большой популярностью в Германии. Готовится даже из замороженных овощей, потому хорош круглый год.

Франкфуртский овощной суп, как и большинство других блюд немецкой кухни, прост и незатейлив в приготовлении. Как по мне, важную роль тут играет бекон - без него было бы достаточно пресно и скучно. А вот с беконом получается хоть и легкий, но достаточно насыщенный во вкусовом плане супчик. Можно варить и на обычной воде, без говяжьего бульона - тогда получается еще легче. Короче говоря, рецепт приветствует импровизацию Удачи!

Количество порций: 6

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 269 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Морковь — 300 Грамм
• Петрушка корень — 50 Грамм
• Кольраби — 1 Штука
• Сельдерей стеблевой — 80 Грамм
• Лук - порей — 1 Штука
• Цветная капуста — 500 Грамм
• Бекон — 150 Грамм
• Фасоль зеленая стручковая — 200 Грамм
• Чеснок — 4 Зубчика
• Соль — 1 Чайная ложка
• Перец душистый — 5 Штук
• Тимьян — 5 Грамм
• Бульон говяжий — 2 Литра

Пошагово

1. Морковь и корень петрушки чистим и мелко рубим - как на обычный суп.
2. Далее небольшими кубиками нарезаем кольраби.
3. Тонкими колечками нарезаем лук - порей.
4. Цветную капусту разбираем на соцветия.
5. Копченый бекон мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до золотистости - буквально пару минут. Лучше всего обжаривать не в сковороде, а прямо в той кастрюле, в которой будет вариться суп.
6. Добавляем к бекону лук - порей, обжариваем еще 1 минуту.
7. Теперь добавляем корень петрушки и морковь, перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты.
8. Теперь добавляем кольраби и сельдерей. Перемешиваем и обжариваем все вместе 3-4 минуты.
9. Теперь добавляем цветную капусту, стручковую фасоль и зеленый горошек. У меня были замороженные. Перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
10. Перекладываем все овощи в кастрюлю, заливаем бульоном. Добавляем соль, тимьян, перец, чеснок. Доводим до кипения, потом сбавляем огонь и варим еще 20 минут без крышки. Готово!