Шурпа

Национальная кухня:
  1. Jggbgue

    By:Jggbguein: 5 дек 2016
    Топчиян Татьяна

    Регистрация:
    28 ноя 2016
    Комментарии:
    34
    Симпатии:
    65

    Несложный рецепт шурпы восточной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 200 килокалорий.

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Восточная кухня
    • Тип блюда: Суп
    • Сложность рецепта: Несложный рецепт
    • Технология приготовления: Варка
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 2 ч 30 мин
    • Количество порций: 4 порции
    • Количество калории: 200 килокалорий
    • Повод: Встреча с друзьями, Обед

    Шурпа

    Ингредиенты на 4 порции

    • мясо (говядина, баранина, лосятина) - 1 кг
    • морковь - 1 кг
    • лук - 1 кг
    • крупный болгарский перец - 2 шт.
    • помидоры - 2-3 шт.
    • картофель - 1 кг
    • томатная паста - 2 ст. л.
    • растительное масло
    • лавровый лист
    • соль, перец

    Пошагово

    1. Странно, что в многообразии рецептов на сайте нет того, который был опубликован в Книге о вкусной и здоровой пище девятьсот лохматого года. У меня, например, 52-го, но переизданий и до, и после выдерживала она множество. Когда лет 25 назад я попытался приготовить шурпу точно по рецепту из книги, скажу честно - получилась полная ерунда (съедобная, кстати). Впоследствии понял, что хочу получить в результате, несколько видоизменил количество продуктов, ну и. .. В общем, мясо можно любое, не свинину, конечно, а так - баранина - здорово, телятина - отлично, мне вот сегодня Бог послал кусочек лосика, ну и остальные ингредиенты я почистил)
    2. Готовить можно в любой кастрюле, но с тех пор, как я подарил себе казан, считаю, что лучшей посуды для подобных блюд не существует! На костре, кстати, тоже готовить интереснее, но сегодня будет усредненный вариант, в казане, но все же на плите. Итак, наливаем в казан растительное масло (щедрым движением сеятеля), накаливаем его, и в это время нарезаем лук. Не обязательно очень мелко - тушиться ему все равно долго. Нарезанный лук отправляем в раскаленное масло и он начинает радостно шкворчать. Лук тушим, пока не станет прозрачным, не обжариваем.
    3. Пока тушится лук, нарезаем мясо кусками по 25-30 грамм(с), и отправляем его к луку.
    4. Поначалу мясо выделит много своего сока, и мы будем тушить мясо - луковую смесь, постоянно помешивая и пуская слюну от запахов. А в это время нарежем морковь. Догм по нарезанию моркови нет, но я предпочитаю нарезать широкими пластами, чтобы в готовом блюде ее было хорошо видно.
    5. Луково - мясную смесь тушим до тех пор, пока мясной сок не выпарится, т. е. жидкость в казане становится прозрачной, и мясо начинает обжариваться.
    6. И в этот момент загружаем морковь!
    7. Некоторое время морковь потушится с мясом и луком, впитает в себя излишний жир, и в это время следует добавить томат - пасту. Вопрос о необходимости ее добавления, конечно, спорный, но мне нравится консистенция бульона, который получится в результате обжаривания с овощами томатной пасты. Но если ее добавлять, то добавлять только в этот момент, потом обжарить ее уже не получится.
    8. Томат с овощами обжариваем до тех пор, пока. .. . я называю это томат сделался крупинками.
    9. Далее добавляем болгарский перец и помидоры, и тушим их. .. .. некоторое время.
    10. И вот, когда все овощи потушатся до такой однообразной массы (см. фото), добавляем картофель, нарезав его достаточно крупными брусками. Заливаем все это водой или бульоном, солим, добавляем приправы, доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем готовиться на то время, которое необходимо, чтобы «дошло» мясо. С лосиком я оставил на два часа; с телятиной достаточно было бы одного. Оговариваюсь, что из вышеописанного количества продуктов получился шестилитровый казан очень густого супчика. Кто любит «посупистей» следует уменьшить количество картофеля и моркови. Страдающим изжогой, думаю, нужно пересмотреть отношение у «томатности», а в остальном - это та самая вкусная и здоровая пища!
     

    golubkina84, Aeokuoau и ts_yella нравится это.

  2. Ж_Плясунова

    By:Ж_Плясуноваin: 5 дек 2016
    Женя

    Регистрация:
    27 ноя 2016
    Комментарии:
    40
    Симпатии:
    75
    @Jggbgue, Рецепт просто прелесть!
     
    К_Родина и Виктория_Х нравится это.
  3. n_sasha

    By:n_sashain: 16 дек 2016
    Никонорова

    Регистрация:
    5 дек 2016
    Комментарии:
    26
    Симпатии:
    48
    Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.
     
    ootbpoz и Gpiwmna нравится это.
  4. Osoloeec

    By:Osoloeecin: 2 фев 2017
    Пахоруков

    Регистрация:
    12 янв 2017
    Комментарии:
    14
    Симпатии:
    15
    Классный рецепт!:)
    попробую сегодня приготовить!
     
  5. Frqtgvcvv

    By:Frqtgvcvvin: 27 сен 2017
    Катарина

    Регистрация:
    13 июл 2017
    Комментарии:
    12
    Симпатии:
    11
    Очень интересненько.
    Спасибо за идею.
     
    Eezdpqoi и Быков А нравится это.
  6. В_Порсова

    By:В_Порсоваin: 26 апр 2018
    Виолетта П

    Регистрация:
    4 фев 2018
    Комментарии:
    5
    Симпатии:
    4
    @Jggbgue, Рецепт просто прелесть!
     
Top