Checkerboard cookies (Шахматное печенье)

В основе - простое ванильное, похожее на печочное, тесто. При этом выглядит результат очень необычно, радует взгляд и чудесно подходит к утреннему кофе.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Печенье, пряники, Мука
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 299 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Мука пшеничная 280 г
• Соль 2 ч. л.
• Разрыхлитель теста ½ г
• Сливочное масло 225 г
• Сахарная пудра 140 г
• Сахарная пудра с ванилью 40 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Какао - порошок 30 г

Пошагово

1. Просеить вместе сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель.
2. Размягченное масло хорошо взбить миксером с сахаром/пудрой. Правда хорошо взбить. В иностранных рецептах используют очень меткое выражение until light and fluffy. Вместо замены части сахарной пудры на ванильную, можно использовать 1/1, ч. л. ванильного экстракта.
3. Добавить яйцо. Снова хорошо взбить. Всыпать сухие ингредиенты, хорошо размешать. Тесто разделить на две равные части. В одну вмешать какао. При необходимости, добавить немного муки. Поделить каждую часть ещё пополам. Каждую из четырех частей намного раскатать, завернуть в пленку и отправить в холодильник. Часа должно быть достаточно. . Можно оставить на ночь.
4. Взять одну белую часть, раскатать в прямоугольник. Толщина теста 1 см, узкая сторона - 10 см, широкая - как получится. Толщину можно варьировать. Основная идея в том, чтобы потом вырезать девять квадратных в сечении полосок теста. То есть узкая сторона - это толщина теста девять раз + ещё один раз на обрезки. Снова убрать в холодильник остыть. Это не обязательно, но чем лучше вы охлаждаете тесто на промежуточных этапах, тем ровнее получится рисунок. Сделать то же самое с одним куском шоколадного теста.
5. Вырезать из одного светлого и одного темного кусков по девять полосок шириной в 1 см.
6. Аккуратно сложить их в два бруска по 9 полосок, располагая полоски в шахматном порядке. Получится два варианта рисунка. Бруски завернуть в пленку, аккуратно уплотнить (сделать ровнее и «квадратнее») чем - нибудь плоским. Убрать в холодильник.
7. Достать один из оставшихся кусков теста. Например, светлый. Раскатать так, чтоб он был чуть больше, чем мы делали до этого по ширине и длине. Толщина слоя теста - любая. . главное, чтобы тесто было раскатано равномерно. Раскатывать лучше на пекарской бумаге или пищевой пленке. . так проще будет заворачивать потом. Достать из холодильника тот составной брусок, в котором больше темного теста. При помощи пекарской бумаги (пленки) аккуратно завернуть его в светлый слой. Главное - не торопиться. . тесто ломается. Где надо - подрезать, залепить. Аккуратно выровнять бока, сделать углы ближе к прямым. Завернуть в пленку, убрать в холодильник.
8. Сделать то же самое с темным тестом и вторым сборным бруском. Завернуть в пленку, убрать в холодильник. Также можно отправить в морозилку и хранить до месяца. . а когда понадобится - достать, нарезать и быстро испечь.
9. Брусок наррезать на одиннаковые по толщине квадратики 7-10 мм. На данном этапе - чем лучше охладите, тем ровнее будет рисунок.
10. Выпекать при 180 градусах около 15 минут (зависит от толщины печенья и характера духовки). Визуально - до легкого румянца.
11. Печенью дать остыть. . только осторожнее с ним. . в начале оно очень мягкое.
12. Темный брусок провел в холодильнике больше времени, и работать с ним значительно проще.
13. Квадратики получились ровные и аккуратные.
14. Точно так же выпекать при 180 градусах около 15 минут.