Шоколадные капкейки со сливочным кремом

Рецепт приготовления капкейков с какао, шоколадной начинкой и кремом из сливочного масла, сахарной пудры и ирландского крем-ликера.

Ирландский крем-ликер вы можете заменить молоком или жирными сливками. Если вы готовите капкейки для детей, исключите из ингредиентов алкоголь.

Количество порций: 24

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Десерты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 24 порции
• Количество калории: 94 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 24 порции

• стаута (такого, как Guinness) — 1 Стакан
• несоленого сливочного масла — 220 Грамм
• какао — 3/3, Чашки
• муки — 2 Чашки
• сахара — 2 Чашки
• соды — 1 1/1, Чайных ложки
• соли — 3/3, Чайных ложки
• крупных яйца — 2 Штуки
• сметаны — 1/1, Чашки
• горького шоколада — 240 Грамм (начинка)
• густых сливок — 1/1, Чашки (начинка)
• сливочного масла, комнатной температуры — 2 Ст. ложки (начинка)
• ирландского виски — 1-2 Чайных ложек (по желанию) начинка)
• сахарной пудры — 4 Чашки (крем)
• несоленого сливочного масла, комнатной температуры — 240 Грамм (крем)
• ирландского крем - ликера Irish Cream (молока или густых сливок) — 6-8 Ст. ложек (крем)

Пошагово

1. Разогреть духовку до 175 градусов. выстелить форму для капкейков с 24 отделениями бумажными вкладышами. В средней кастрюле на среднем огне довести 1 стакан стаута и сливочное масло до кипения на медленном огне. Добавить какао - порошок и взбивать, пока смесь не станет однородной. Слегка остудить.
2. В большой миске венчиком смешать муку, сахар, соду и ¾ чайной ложки соли. В другой миске взбить яйца и сметану. Добавить смесь стаута в яичную массу и перемешать. Добавить мучную смесь и взбить миксером на медленной скорости. Разделить тесто между отделениями формы, наполняя их на ⅔ объема.
3. Выпекать капкейки, пока вставленная в центр зубочистка не будет выходить чистой, 18-22 минуты. Дать капкейкам полностью остыть в форме.
4. Сделать начинку. Выложить мелко нарезанный шоколад в миску. Довести сливки до кипения в кастрюле и залить ими шоколад. Дать постоять в течение 1 минуты, а затем перемешать до однородной массы. Если этого недостаточно, чтобы растопить шоколад, поместите миску на 20 секунд в микроволновку. Добавить сливочное масло и виски (если используется) и размешать до однородности. Дать начинке постоять в течение 1 часа, пока она не загустеет. Специальным приспособлением вырезать в капкейках круглые отверстия примерно на две трети.
5. Заполнить отверстия приготовленной шоколадной начинкой. Это удобно делать с помощью кондитерского мешочка.
6. Сделать крем. В миске взбить миксером на средней скорости сливочное масло в течение 2-3 минут. Уменьшить скорость до медленной и постепенно добавить сахарную пудру, а затем ирландский крем - ликер. Украсить капкейки кремом и подавать.